酸菜和榨菜，是台灣人相當喜愛的醃製食物
阿公阿嬤清晨到菜園摘取新鮮清脆的蔬菜
回到家後，滿身大汗的他們脫下穿了一早上的雨鞋
在蔬菜上仔細抹上鹽巴
用他們的充滿歲月的雙腳，緩緩地踩著菜
那腳指縫間的汗水與白屑，彷彿這一生的精華都為此刻傾注
接著就將菜放入甕中，讓它漸漸的發黑臭酸越陳越香
或是把榨菜放在那小白小黃小黑們，喜歡玩耍打滾與排泄的地上
默默吸收陽光與土地的精華
成就酸菜與榨菜這樣一個美食，背後需要如此多的辛勞
不少便當裡或餐桌上，總是少不了酸菜們
它們可以是主角，也可以是配角
一口咬下，汁液與鹹香在口中擴散
啊! 真夠臭酸呀!
請問有沒有酸菜或榨菜的八卦呢?

...

臭豆腐好吃的功臣是水溝 o'_'o

.................................

要多吃才能上八卦板啊

幸好我都吃化工廠製作的 製程乾淨衛生

八卦是你現在吃到的酸（榨）菜的作法比你講的還要恐怖十倍..

醃製少吃為妙

現在都是化學酸菜，幾天就好了，還送你防腐劑傳統酸菜超好吃的，但可能要到餐廳才有

要用腳踩

有在賣酸菜白肉鍋的應該都是自己醃的

用腳做的我ok ,怕的是特殊液體一泡就好

幹 傳統酸菜真的這樣做嗎

老潭

以前傳統酸菜 用腳踩 真的沒錯

難吃

雲林大埤鄉路邊一桶一桶停滿蒼蠅的就是了

那不是酸菜 那是陳年腳皮 越陳越香

那是以前沒冰箱將就保存食物 現在實在不建議啊

雲林 大埤酸菜的故鄉

我都吃正妹腳踩的酸菜 有粉紅色的味道

菜脯也是吧

現在早就穿雨靴去踩了啦！算很乾淨了！