作者:
AllForUs (All For Us)
2014-08-14 18:40:41※ 引述《Clarence (爽啦啦)》之銘言：
: 洨弟家每年中元普渡在拜拜的時侯
: 都會拜一些烏魚子 然後拜完以後當然就被吃掉
: 爸媽都吃的很爽 也會叫我們過去吃 說烏魚子很貴 也很好吃什麼鬼的
: 好像老一輩的人都很喜歡吃 ？
: 但是洨弟我每次吃都只有感覺到鹹味 一開始甚至很討厭 完全不知道烏魚子好吃在哪裡
: 有沒有烏魚子好吃在哪裡的八卦 ？
一.先要有的觀念是烏魚子是蛋：
經過鹽漬和熟成的蛋，所以它跟鹹蛋黃是同樣東西，不過好品質的烏魚子比
鹹蛋黃好吃，拿鹼蛋黃比是有失公允，應該跟同樣是魚蛋比才對
比如說鮭魚卵，或者是魚子醬才適合（本魯沒吃過魚子醬，要請有吃過魚子醬的
鄉民來比較烏魚子的差別囉！）
二.正確處理和品質優良的烏魚子是沒有魚腥味的；
反而是齒頰留香，風韻十足 ，這邊只講本魯學到的處理鳥魚子的方法
1.用酒點火烤到表面焦香酥脆（不用煎的聽長輩說法是烏魚子會吸到鐡的味道
烤過頭吃起起來就是一顆顆乾乾的蛋不黏牙）
2.不要用刀切，直接用手剝開（聽長輩說法是烏魚子會吸到鐡的味道，個人認為
是會降低烏魚子的溫度）
3.冷掉會有腥味，要有點溫度時吃較好（所以最好不要搭東西，要搭不能降溫）
以上希望能幫助想要知道烏魚子美味的鄉民
烏魚子是蛋! 我就沒看過這麼長的蛋 而且蛋殼在哪裡?
作者: j73596 ( (￣y▽￣)╭) 2014-08-14 18:44:00
一樓的神回覆(還是反串?)叫人無從吐槽起
作者:
chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅)
2014-08-14 18:45:00一樓....
作者:
showind (礦泉水空瓶)
2014-08-14 18:47:00一樓 你有看過魚的蛋 有殼嗎?
作者:
feldene (無.)
2014-08-14 18:48:00辦桌有些會是油魚子 味道差很多 油魚子偏淡 偏腥
作者: turtleaoc (迎霜) 2014-08-14 18:52:00
基本上難吃的都是養殖的捕撈的光色澤就不一樣 而且貴到靠北就算產季 一隻好的烏魚子都可以吃茹絲葵了...
作者:
korsg (酒禁解除)
2014-08-14 18:57:00上好的烏魚子要買到也難，老早就被熟客定光了
作者:
korsg (酒禁解除)
2014-08-14 18:59:00我大學同學家裡就做這行的，每年固定繳三千給他換兩吊據他說 他給我的貨色外面可以喊到快三千...而且有錢還不見得買的到~
作者:
sagem29 (YF 的 殺菌)
2014-08-14 19:03:00一樓。 真不知道該跟你說什麼
作者: purplebfly (紫翔) 2014-08-14 19:11:00
請搭哈密瓜吃