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每周吃2碗泡麵 易中風
碗遇熱釋塑毒 女比男風險更高
2014年08月16日
【林沿瑜、沈能元╱綜合報導】泡麵方便又美味，但若每周吃2碗恐怕不妙。美國德州貝
勒大學醫學中心研究員日前在《營養期刊》發表研究結果，指出每周吃2碗泡麵，將增加
中風和罹患心臟病、糖尿病的風險，且女性風險較男性更高。醫師說，泡麵內油脂、鹽分
含量高，吃多原本就會提高心血管疾病風險，而泡麵麵碗遇熱恐釋出塑化劑，對女性荷爾
蒙干擾最大。
英國《每日郵報》日前報導，南韓平均每人吃泡麵的數量高居世界第一，且南韓民眾近年
健康出問題的頻率快速增加，愈來愈多人罹患心血管疾病與肥胖等，因此貝勒大學醫學中
心研究員申鉉濬領導的研究團隊鎖定南韓，分析1萬多名19至64歲成年人的飲食習慣，發
現每周吃2碗或2碗以上泡麵，會增加中風和罹患心臟病、糖尿病的風險，且女性風險較男
性更高。
研究報告也指出，泡麵碗的材料含有雙酚A，其中雙酚A已知會干擾荷爾蒙的平衡及功能。
高油鹽身體負擔重
林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說，泡麵僅含碳水化合物、鹽分、油脂等，長期吃不
僅會營養不良，高油、高鹽更會增心血管疾病、中風等風險；此外，泡麵碗所用的保麗龍
材質不耐高溫，倒入熱水恐釋出塑化劑，加上泡麵油包也是採用塑膠材質，也可能含塑化
劑，目前已知塑化劑會增加心血管疾病風險，且會干擾荷爾蒙分泌。
至於美國的研究發現，韓國泡麵碗的材料含有雙酚A，顏宗海說，國內用的保麗龍不會含
雙酚A，但有塑化劑問題。
中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮說，泡麵碗採用的保麗龍材質，遇熱後會釋放苯
乙烯與塑化劑，在動物實驗發現，苯乙烯可能會造成肝癌、腎臟腫瘤，而塑化劑會干擾荷
爾蒙，尤其對女性荷爾蒙影響最大，會增加女性乳癌、性早熟，以及影響男性睪丸發育等
。
改用瓷碗吃較安全
顏宗海建議，泡麵應兩周吃一次，且吃的時候應改用瓷碗、不鏽鋼碗，不要使用附贈的保
麗龍碗。
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