作者:
qn (9n)
2014-08-19 17:29:34看了前面幾篇鄉民回文
一時手癢也分享一下自己的做法
飯店早餐的那種滑滑有奶味的炒蛋
準備食材:雞蛋*2/鮮奶油/無鹽奶油半塊/鹽巴一小匙/糖酌量
重點!!!!!!
所有食材要先從冰箱拿回室溫放置一段時間(10-15分鐘差不多)
因為冰冰的蛋 冰冰的鮮奶油 放到燒熱的鍋子裡面煎
下去炒的時候很容易焦+失敗
吃起來就是焦焦苦苦的不好吃
記住一定要回溫~
做法:
將鮮奶油及雞蛋和糖和鹽巴 和匀(隨便喇喇就好)然後放一旁
這時候先去把鍋子(平底鍋或炒鍋都可)用小火先加熱
記住,
鍋子一定要熱 油不用多沒有關係 酌量就好
加油下去熱鍋後 轉小火
先把無鹽奶油放下去
(註:一定要小火 奶油容易讓鍋子黑)
然後奶油溶了之後丟上面拌好的蛋液
觀察一下 蛋液稍微凝固後就可以用鍋鏟喇開
攪一攪就可以關火起鍋
前後時間不會超過20秒 吃起來的蛋非常滑嫩
記住兩個重點就好
1.鍋子要熱 油不用多
2.所有食材(蛋 鮮奶油 奶油 都要放置在室溫底下回溫)
這樣就可以炒出飯店早餐等級的炒蛋
以上是歷經多次失敗及實驗的結論
各位可以參考看看
再分享一個玉子燒做法
食材:雞蛋/美奶滋/鹽/無鹽奶油/鮮奶油(其實就是多了個美奶滋)
做法:
美奶滋+雞蛋+鮮奶油先和匀,鍋子燒熱後加入無鹽奶油
鍋熱及奶油溶化之後丟上面和好的蛋液下去煎(小火)
這個要煎到熟,兩面都熟
吃起來微焦微焦的很好吃
建議是夾海苔一起吃很好吃
※ 引述《jessypei (裴裴)》之銘言：
: 今天早上心血來潮想自己做價值超過110的早午餐
: 沒想到只做出破碎又有點燒焦的蛋
: 想請問各位阿基師們
: 怎麼炒出金黃色又鬆軟比早午餐店好吃的炒蛋呢
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作者:
wcontainer (watercontainer)
2014-08-19 17:29:00QN><
作者:
polarg (喔啦喔啦喔啦喔啦)
2014-08-19 17:30:00水桶怎麼辦
作者:
zipizza ( )
2014-08-19 17:30:005F跟QN天天炒飯
作者: daniel0114 (丹尼爾溜) 2014-08-19 17:31:00
qn什麼時候要倒冰桶?
作者:
ab022 (Eric)
2014-08-19 17:31:00推qn
作者:
ccbbaa 2014-08-19 17:31:00可惡剛好晚餐
作者:
jainan (咪與我)
2014-08-19 17:32:00好強,推
作者:
dda 2014-08-19 17:32:00可以炒給我吃嗎??!!!!
作者:
abucat (阿布貓)
2014-08-19 17:33:00謝謝qn，只是可以po出成品照片嗎？最好是連本人..(被拖走)
作者:
godbar (匈奴)
2014-08-19 17:34:00QN!!!!這時候看到這篇好餓阿
作者: abian (abian) 2014-08-19 17:34:00
不是本來就在討論炒蛋嗎..
作者:
Eaisuke (榮介)
2014-08-19 17:35:00裸體圍裙！！
作者:
chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅)
2014-08-19 17:35:00鍵盤小當家!!!!
上面有人說他痛恨奶油味的炒飯呀想吃炒飯的自己去炒~~
作者: lovejamwu (阿發我愛你!!!) 2014-08-19 17:36:00
這個我很愛吃.
作者:
giunrz (一條魯蛇)
2014-08-19 17:36:00難得這標題推這麼多 原來事qn!
作者:
free120 (傑)
2014-08-19 17:36:00老婆 晚上炒給我吃啊^^
作者:
e510171 (蛤?)
2014-08-19 17:37:00奶油會黑可以google 澄清奶油 可以用在煎牛排不會黑黑的
作者:
s902131 (黃金腎鬥士)
2014-08-19 17:37:00９n
作者: euphoria01 (我是小明我瞎了) 2014-08-19 17:37:00
好餓 好好食的FU> ////<
作者:
vgl ( )
2014-08-19 17:38:00QN 好賢惠喔
作者: milicic2103 2014-08-19 17:38:00
qn的蛋一定很好吃 >///<
作者:
sesee (小七)
2014-08-19 17:41:00放油還要放奶油 有事嗎
作者: F888 (雙叟) 2014-08-19 17:41:00
感覺熱量爆表……
作者: Sawyer80 (Sawyer) 2014-08-19 17:43:00
聽起來很猛 下次來試試做給女友吃看看
作者:
Soxx (Soxx)
2014-08-19 17:43:00可否請qn拍一張炒好的蛋給大家看呢 XD
作者:
slimak (shady)
2014-08-19 17:43:00好餓想吃
作者:
qn (9n)
2014-08-19 17:44:00我今天沒鮮奶油啦
作者:
qn (9n)
2014-08-19 17:45:00smalltwo XDDDDDDDDDDDDDDDDD NO!!!
作者: seanww (seanmm) 2014-08-19 17:46:00
餓了…好想吃…
作者:
Leeng (Leeng)
2014-08-19 17:47:00有奶味
作者:
ttb 2014-08-19 17:47:00喔喔喔!!!! 好像會發光!!!!!
作者:
jessypei (jessy)
2014-08-19 17:50:00竟然釣到qn >//////<
作者:
lolic (lolic)
2014-08-19 17:51:00人妻讚
作者: newewew (你今天快樂嗎) 2014-08-19 18:03:00
可以讓我每天早上吃qn做的炒蛋嗎>//＜
作者:
etu4315 (成大海龍王)
2014-08-19 18:03:00可惡想吃
作者: kiliman (kiliman) 2014-08-19 18:07:00
餓了!!!
作者: jami (....) 2014-08-19 18:14:00
你這煮法應該沒熟 …
作者:
flowrew (梅莉)
2014-08-19 18:16:00食材 無鹽奶油+鹽是哪招?
作者: chaunen 2014-08-19 18:30:00
賢慧推
等等 …無鹽奶油再加鹽 ？為什麼不直接用有鹽奶油呢？？
作者:
s9x56666 (I'm TURE MAN)
2014-08-19 18:40:00推一個~有影片教學嗎?XD(拖走
作者:
ace4 (mon)
2014-08-19 18:57:00想吃+1
作者:
stu25936 (MillionCoinser)
2014-08-19 19:05:00想要試試看