鍵盤賣魚郎為各位解答。
答案是：沒差別
秋刀魚，台語俗稱叫「善把」，應該是來自日文的「サンマ」。
各位在市面上吃的到的秋刀魚，絕大部份(應該有99%)來自於遠洋船凍。
也就是說，幾乎都是冷凍貨。
坊間在拿秋刀魚，都是分號碼(1~5號+特號)。
這裡為各位說明一下魚SIZE的分類，
我們通常會依魚的重量大小來為魚分類，而不同魚種的分類法都不太一樣，
但通用的講法是「幾尾斤」，台灣零售市場用的是「幾尾一台斤(600g)」，
大陸用的是「幾尾一市斤(500g)」。
特別把大陸單位拿出來講的原因是，某些不肖業者會用大陸市斤來混用，
看秤子的時候請看仔細。
如果您去港邊觀光魚市，會發現港邊習慣的單位卻是「幾尾一公斤(1000g)」，
關於使用單位的八卦，有機會再跟各位說明，在此不論。
各位只要記著，「越大尾的魚越貴」就行。
這裡指的貴不是總價高，重量越多，複價越高，是廢話。
指的是單價越高。
舉個例子來說：
某A魚種，100尾斤的可能是每斤50。
50尾斤的可能是每斤150。
20尾斤的，可能是每斤500。
魚的個頭(單位重量)越小的，單價越低；個頭小了一半的魚，單價可能低了不只一半，有
時候(常常)單價甚至會低到一倍去。
單位重量低破該魚種分類下限的，就會被踢到「下雜魚」堆去，
跟斷頭斷尾、體型破爛的魚一起當垃圾賣，
多半是用作飼料魚使用。
有了基本分類跟單價概念後，
我們來說說秋刀魚。
秋刀魚基本的分法(kg)：
1號約6~7尾斤
2號約8到10尾斤
3號約10~12偉斤
4號約12~14尾斤
5號是15尾斤以上
特號是5尾斤內。
價差就是從這裡來的，看店家用的是幾號的秋刀魚，
不過口感上，都是經過冷凍成冰棒的魚，吃起來都是一個樣，
那些說有辦法吃出微妙差距的，
沒有去考特級廚師真的是浪費國家人材。
我是不太能理解為什麼會有人喜歡吃秋刀魚，
肉少、刺多、味苦、肉質又不好，
除了俗甘蘭賽以外，不知道有什麼優點。
報告完畢。