今天開始就是三天連假，
下班就要去採買烤肉的用品，但最近食安風暴這麼大，
什麼油跟醬都中槍，就不想什麼醬烤、醃製。
然後月餅跟香腸也GG.....
那來搞點原汁原味的，灑點鹽跟胡椒的就成了的那種。
但這種的好像只有海鮮比較合適，
就蝦子、蛤蜊來點。不過怕不新鮮吃壞肚子，而且
烤肉沒肉感覺不對味。
結果在網路上看新疆烤羊肉串的方法還不錯，原來正宗烤羊肉串是不用醃的@@
秘訣一就是要先把羊肉泡洋蔥水一、兩小時去腥跟軟化。
秘訣二就是羊肉要切成麻將大小的方塊，然後一定要用鐵簽串好，
這樣中心才會透，然後木炭一定要燒到發白，不能用明火烤。
佐料就：粗鹽、孜然跟花椒粉。先一邊烤到熟翻面然後大把灑上這些佐料，
灑到均勻。孜然要受熱後才會發出香氣，但切記不能讓火直接燒到孜然，
不然焦了會有苦味…。然後烤到兩面熟了就可以上桌了。
嗯好像不錯，還滿想念烤羊肉串的孜然香搭配獨特的羊膻味，
用來烤牛肉可能有點浪費，但拿來烤雞翅膀應該不錯= =。
有肉有海鮮，再烤點定番的青椒、玉米、筊白筍，配上一手台啤，
還可以作點啤酒蝦、蛤蜊的。
但這樣想想，好像又沒有什麼特別，至少要有點像樣的私房菜，
奶油蒜頭、蘇打餅夾綿花糖、培根玉米筍、百里香雞心一類的。
有沒有什麼好的烤肉私房菜，不用油跟醬的?