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駁餿水油無毒說 學者：吃屎也沒害
2014年09月08日
餿水油流竄全台，衛福部食藥署長葉明功前天說，無足夠證據顯示誤食餿水油有害健康，
初步將其健康風險燈號定義為風險最低的綠燈，引爆批評。有專家指風險不明前，貿然定
調綠燈有檢討必要；更有學者諷刺表示，老百姓「明知吃大便對身體不會有太大傷害，仍
不會去吃大便」。
定調綠燈太草率
食安健康風險燈號分紅、黃、藍、綠，紅燈風險最高、綠燈最低。曾任食藥局長（食藥署
前身）的毒物學會理事長康照洲昨說，餿水油高溫烹調下可能產生致癌的丙烯醯胺（醯音
同西）和許多新化學分子，種類、含量、毒性都須深入分析，才能評估健康風險，食藥署
貿然定調綠燈，有檢討必要。
台灣大學法律系教授李茂生昨也在臉書（goo.gl/SFWlP）貼文，指有學者和官僚稱餿水油
傷害人體機率很低，「明知吃大便對身體不會有太大傷害，仍不會去吃大便的老百姓真的
很可憐，繳稅金養這些人不知是用來幹嘛的。」引發網友熱議。
食藥署副署長姜郁美回應，餿水油尚難斷定健康風險，已比照塑化劑、毒澱粉等明確危害
的食安事件，採同級善後處理手段，包括工廠停工、產品封存下架等，初步定調綠燈是避
免民眾過度恐慌。
食藥署區管中心主任馮潤蘭也舉例，糞便放進壓力鍋滅菌後驗不出微生物，但不代表可吃
下肚，強冠用餿水油混充豬油違法事證明確，餿水油酸價、黃麴毒素等檢驗報告今將出爐
。記者蔡明樺
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