1.媒體來源:聯合報
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專家：陽春檢驗報告 反幫業者脫罪
「沒驗過這麼臭的油」 這個中秋，百感交集的不僅是消費者和捲入餿水油風暴的業者，
還有食藥署員工。「從未驗過這麼臭的油」，食藥署研究檢驗組實驗室被餿水油的檢體臭
味燻翻了，但因採樣太簡單，忙了半天卻引起更多質疑。 記者黃義書／攝影
以劣質豬油做成的全統香豬油，經衛生福利部檢驗竟符合標準，多位專家昨痛批，「這個
檢驗報告一點意義都沒有」，一方面採樣檢體不具代表性，二方面檢驗項目也很陽春，根
本揪不出問題所在，甚至有幫助不肖業者脫罪之嫌。
清華大學化學系教授凌永健表示，檢體的採集需符合時間和空間的因素，採樣需蒐集廠內
的每樣物質，去了解其成分內容，並追蹤流向，才具有意義，政府卻僅用四個檢體就要解
釋餿水油沒健康安全疑慮，「根本無法令人信服」，「這樣的報告出爐不但沒有任何意義
，反而還可能讓不肖業者在法庭上，可以餿水油對健康危害不大，要求減輕刑責」。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，看到檢驗報告正常，「自己也感到高興，認為是國人
之福」，但進一步深思，官方的檢驗樣本，明顯代表性不足，畢竟強冠收購餿水油長達半
年，衛生單位可能剛好抽到較少汙染的回收油來化驗；且食品藥物管理署這次檢驗的項目
十分陽春，有一些未知的毒素並沒有檢驗，只驗了報紙上專家猜測可能的毒物，根本只是
「看報辦案」。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，有毒的物質只要經過稀釋過，毒性成分的濃度就會降
低，但是很多檢驗微量的重金屬、毒物，民眾長期吃下肚還是會增加罹癌及心血管疾病的
風險，「屎都驗不出來的政府，這樣的檢驗結果一點也不意外」。
許惠玉說，這些餿水油多是來自炸物的回收油，而油是很好溶劑，食物中的毒素都會溶解
在油中，像是炸花生的油中就會含有黃麴毒素，炸深水魚油中會殘留重金屬，且這次的影
響層面很廣，全台一千多家業者中標，餿水油製成的各類食品早被民眾吃下肚。
食品科學技術學會秘書長許輔也說，新加坡運用高科技讓地下水變身成可飲用的水，但製
造餿水油的郭烈成工廠廠房設備十分老舊、髒亂，不可能有尖端儀器，若要說其油品健康
疑慮不大，實在令人質疑，建議衛生單位應了解整個餿水油的製程再去訂定檢驗項目，不
然只從後端檢驗，當然什麼也驗不出來。
回收油 反式脂肪高卻沒驗
據食藥署公布的檢驗結果，強冠公司生產的香豬油，各項指標皆符合標準，許多人不禁質
疑，何以強冠原料油、胡信德工廠廢棄回收油的酸價、苯駢芘皆超標，究竟這些廢油如何
「脫胎換骨」，可以搖身一變為檢驗合格油？連衛福部官員也大嘆，業者「餿水變清油」
的技法真的高。
食藥署研究檢驗組長陳惠芳說，廢棄油外觀為褐色，聞起來有油耗臭味；強冠原料油是將
廢油與其他來源油脂以一比二比例混合而成，外觀呈淡黃色，有臭油味；市售的全統香豬
油則是乳白色、帶有油香，以肉眼及鼻聞實在難以分辨。
陳惠芳說，一般食用油製造過程大致會經過脫膠、脫酸、脫色、脫臘、脫臭等步驟，包含
添加鹼來中和游離脂肪酸降低酸價，加入活性碳脫色、真空除臭等，讓油品外觀、品質及
氣味變得更好，過程中也會降低總極性物質或苯駢芘等，所以就後端產品檢驗結果，無法
得知原料情況。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，油脂酸價偏高在精煉過程，可能要添加鹼性的消泡劑
降低酸度標準；而回收油的反式脂肪一定很高，食藥署卻沒檢驗，如果只吃一個太陽餅就
等於吃下一茶匙的反式脂肪，長期下來會大幅增加心血管風險。
耕莘專校餐旅科特聘教授丘志威說，苯駢芘為十幾種多環芳香族碳氫化合物總稱，具致癌
性，在高溫的油脂中會產生，從胡信德工廠所取得的檢體，發現苯駢芘超標，但在後端製
油過程中，可能被業者加入矽酸鎂、活性碳等化學物質來除臭或過濾有毒物質，以致全統
香豬油的苯駢芘檢驗值就降低許多。但餿水油仍有其他未知的毒性，只是未深入檢驗。
政院：不是檢驗合格就合法
餿水油風波，行政院長江宜樺表示，違法食品廠一定嚴辦重罰，讓民眾安心。強冠市售「
全統香豬油」昨經衛福部公布檢驗結果，竟然符合標準，行政院發言人孫立群說，任何非
法產品不會因檢驗合格就合法，「一定下架，沒有模糊空間」。
行政院副院長毛治國今召開緊急會議，衛生福利部食藥署將專案報告，討論因應方式。經
濟部也將派至少次長層級出席，全面檢討食品認證ＧＭＰ制度。
官員指出，要追查所有產品原料，有其複雜度，行政院今日上午召開緊急跨部會議，主要
由食藥署報告，但經濟部也會檢討食品安全認證機制，凝聚共識後盡速推動改善。
身兼「食品安全推動工作小組」召集人的政務委員蔣丙煌表示，今日會議重點在近日風波
的報告和因應方式，為讓部會有時間進行後續工作。至於食品安全稽查人力不足等問題，
蔣丙煌說，將持續推動改善方案，釋出預算，增加專業人力，協助地方政府重點加強稽查
食品安全。
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