今年23歲的的亞都麗緻巴黎廳甜心廚師傅昭蓉，9月7日在南非勇奪法國美食協會主辦的「
2014世界年輕廚師菁英賽（International Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition）」
第3名銅牌。
2014世界年輕廚師菁英賽今年指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都是台灣較
少見食材，但台灣代表傅昭蓉在流程、衛生或技術，都拿下評審給予的高分，據吃過其甜
點作品「巧克力慕斯佐藍莓果醬」的評審形容，「上面的巧克力脆片讓人好驚喜」
嬌小甜美的傅昭蓉不只以個人好手藝迎戰來自20國的選手並勝出，這也是這項比賽自1977
年舉辦以來的37年來，台灣及全亞洲區首度能在歐美廚師裡奪下名次。
今年菁英賽指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都是台灣較少見食材，但傅昭
蓉在流程、衛生或技術，都拿下高分，據吃過其甜點作品「巧克力慕斯佐藍莓果醬」的評
審形容，「上面的巧克力脆片讓人好驚喜。」
傅昭蓉表示：「很榮幸能夠代表台灣於國際比賽中獲獎，這次比賽除拓展眼界，了解到自
己可以加強的部分外，更相信台灣能夠培育出世界級的人才，也很感謝一路陪伴及支持我
的經國管理學院餐旅系主任周景堯、巴黎廳1930的同事及主廚克萊門‧培睿霖（Clement
Pellerin）。」
甜美可愛，神似明星陳意涵的傅昭蓉，目前任職於亞都麗緻飯店的巴黎廳。傅昭蓉從小就
展現廚藝天分，就讀開平餐飲學校時開始參與比賽並獲獎，之後就讀經國管理學院餐旅系
時更代表台灣連續2年獲得2012新加坡FHA國際美食大獎及2013香港國際美食大獎的銀牌。
大二時因為優異表現進入亞都麗緻巴黎廳1930實習，畢業後繼續留在巴黎廳1930工作並升
任至二廚。亞都麗緻大飯店表示，傅昭蓉除了技術優異、工作認真，還有好人緣。
2014世界年輕廚師菁英賽今年9月5日於南非德爾班舉辦，9月7日公布得獎名單。世界年輕
廚師精英賽希望發掘27歲以下、有天份的年輕廚師前往較勁廚藝，又被稱為廚藝界的「黑
盒子比賽」，因為參賽選手必須在比賽開始後才能看到主辦單位提供的食材清單，其中會
出現指定的特殊食材，對不國熟悉食材的外國選手都是臨場的「驚喜」。
比賽流程為當選手看到黑盒裡的材料後，必須於30分鐘內開出前菜、主菜及甜點的三道式
菜單，並在3個半小時內完成第一道菜，每15分鐘出下一道菜，時間壓力對廚師們都是考
驗。
自由時報
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1101773
神似明星陳意涵的傅昭蓉↓
http://www.ltn.com.tw/2014/new/sep/9/images/bigPic/400_400/1101773_1.jpg
銅牌有「特級廚師」臂章嗎？