1.媒體來源:
2014-09-12
記者邱紹雯／臺北報導
50歲的陳先生因膽固醇過高，下定決心拒絕所有愛吃的海鮮，3個月後再就醫，卻發現膽
固醇不降反升。書田泌尿科眼科診所家醫科主任醫師何一成說，海鮮中蝦蟹的頭部及卵
黃膽固醇較高，但只要挑著吃，反而對降膽固醇有幫助。
何一成醫師表示，不吃海鮮降膽固醇是錯誤觀念，只要去除高膽固醇的蝦蟹頭部及卵黃
，海鮮含有的多元不飽和脂肪酸對降低膽固醇反而有幫助。（記者邱紹雯攝）
何一成醫師表示，不吃海鮮降膽固醇是錯誤觀念，只要去除高膽固醇的蝦蟹頭部及卵黃
，海鮮含有的多元不飽和脂肪酸對降低膽固醇反而有幫助。（記者邱紹雯攝）
何一成說，高膽固醇是造成心血管疾病的重要危險因子，長期膽固醇過高會增加心肌梗
塞、腦中風的機率，但門診患者中有1/4都認為，海鮮是造成身上膽固醇過高的元兇，其
實觀念並不正確。
何一成指出，海鮮類的膽固醇多集中蝦蟹的頭部、卵黃及魚類的內臟等，膽固醇含量可
能比肉類高，但只要去除後，膽固醇量就會大幅降低，加上海鮮因含有多元不飽和脂肪
酸，可幫助降低血中壞膽固醇，因此適量食用海鮮，對降低膽固醇反而是有幫助。
海鮮造成膽固醇過高 觀念不對
但全面禁吃海鮮，為何達反效果？何一成解釋，個案中的陳先生，在拒吃所有海鮮後，
反而增加其他肉類及內臟的攝取量，因而膽固醇直線上升，若想真正打擊膽固醇，包括
含高飽和脂肪酸的食物，如豬油、牛油、雞皮等，還有人造奶油及油炸食品等反式脂肪
酸高的食物更應全面少吃。此外，他也建議，每餐一碟蔬菜，及增加全穀、根莖類食物
的攝取，其中的纖維質也會抑制多餘的膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，另外養成每天運動
30分鐘的習慣，飲食與運動雙管齊下，才能有效控制膽固醇。
自由時報
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/812652
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