※ 引述《psl7634 (鍵盤補給官)》之銘言：
: 中間過程有點忘了 (沒記錯就是蒜頭會浮起來 撈起來後絞碎成蒜泥倒回原湯)
: 最後中背油再撈起來攪碎變成佐料(有幾款拉麵會在加一小匙脂肪)
: 沉澱後 上面有輕油 再撈起來另外用
: 而剩下得清湯就是所有拉面的原湯了
: 關於上面這邊我覺得算是做到很厲害的綠色處理 幾乎沒有浪費
: 回到醬汁 大家要先了解日式拉麵其實就是 醬汁+原湯去調出來 很像是泡面那樣
: 而不是一開始就把各種口味的湯調好
: 醬汁這東西就無法從日本進口也浪費成本 所以他們就請"合格"廠商代工
日式拉麵如果只是醬汁+原湯調的，那那些堅持自己熬湯的師傅們不就跟笨蛋一樣了。
實際上自己熬湯頭的拉麵店師傅還是不少的，不只是日本，台灣都是如此。
最近常去台北一間拉麵店吃麵，師傅是日本人，和台灣籍的太太合開。
去吃的時候都會聊拉麵的事情，花月嵐他自己也吃過，不過他自己說是「全然ダメ」。
他當然也有提到花月嵐的拉麵其實是用調出來的，一方面是這樣才能確保每間店、甚至每
個店員都能做出一模一樣的口味，確保品質的穩定。另外一點就是其實仔細想想，正常很
多日本的拉麵店都是只有一個湯頭，有的師傅擅長的是豚骨湯頭(台灣人的最愛)、有的擅
長味噌、或者醬油、鹽味，再來就是像W soup(雙重湯頭，例如魚介+豚骨的組合)，選擇
自己擅長的湯頭當作招牌，當然是用心熬煮。因為比如說豚骨湯頭為例，他可能會有三鍋
，一鍋是營業用湯，另外兩鍋可能是專門用來稀釋的(不完全是清湯，裡面一樣有大骨或者
小魚干、柴魚等等)，在這樣的情況下根本不可能有辦法再專門弄個醬油或味噌的湯頭。也
因此，像花月嵐這種什麼湯都有的連鎖店，用調的就一點都不奇怪了。
講到拉麵的鹹度，那間店很好玩，在吧台的上方貼了很多標語，其中一個是「ジャンク
ファン 濃味麺固(垃圾食物愛好者→濃湯+硬麵)」那個junk真的是垃圾食物的意思，師傅
自己都說在日本其實拉麵大概也算是junk food的等級(有點誇張，不過印象中他真的是這
麼說的。不過日本人吃拉麵真的就是湯要濃、麵要硬、叉燒還要肥肉多的五花肉，台灣的
花月嵐嘛......坦白說聽過很多人說日本拉麵不是只有鹹，而花月嵐已經是只有死鹹了。