Chicken fried steak
算是美國南部很有名的家鄉菜,
之前FB有關於美國各州的傳統料理的照片,
可以看到這道料理出現在南部的州
根據維基百科,這道料理可能是德國或澳洲的移民從家鄉料理改良來的
德州,或者美國南部的州,因為地大物博,畜牧業成為當地重要產業
跟台灣不一樣,牛反而是當地很重要的食品或肉品來源
古代沒有像現在這樣現代化養雞技術
所以跟雞比起來,牛能生產更多的肉,成為當地重要的食物來源
當你有很多牛肉的時候,當然就會想說怎麼做創意料理
像是牛肉香腸,台灣就很少看到,因為內臟都去做牛雜湯
當然炸牛排,可想而知,一定會有人嘗試
一般來源已經不可考,但德州宣稱是他們發明這道料理
照字面上的翻譯,就是"炸雞牛排"
就是用炸雞的方式,料理牛排
選擇較嫩的部位,筋比較少的部位(雞排也是用雞胸肉)
裹上麵粉,蛋汁,麵包屑,然後拿下去高溫油炸
最後上面淋上"White Gravy"
這個醬有點像烤火雞的醬,但是更像義大利麵的白醬
所以整體來說,就是油!!!!!!!!
附圖
http://ppt.cc/qLbM
肉,加上油炸,加上奶,麵粉等高熱量的醬料
很適合需要高熱量食物的畜牧業人員
像是台灣的農夫早餐都吃肉燥飯一樣
不同的是,大陸型的地方,常常肉會比菜便宜
如果要來美國吃,南部的州會比東西兩岸的好吃
台灣人常常會吃不習慣,因為真的太油,太膩
而且沒有吃過炸牛排,不太能預期吃起該像什麼
所以我先說得很難吃,到時候鄉民有機會吃到,不會太失望
如果你是去一般連鎖美式吃到飽餐廳,像是golden corral
他們有賣這道料理,但是很不推,太乾,含油,太膩
一般建議到傳統的地方特色餐廳,像是"阿民鵝肉","霸王鴨"那種感覺的店
一份大約13~18美金不等,你可以上網先看看這家的評價
高級餐廳一般沒有這道料理,也沒必要吃那麼貴
就是很平民的一道料理
對了!!!
美國的side都非常非常難吃,尤其你看到的那個四季豆,超難吃
馬鈴薯泥很多都是泡出來的,不是天然的也很難吃
我建議留學生第一個月後才吃這道料理,因為不合台灣人的口味
但一個月後,習慣美國飲食,再吃就覺得還好
有機會到德州或其他南部州遊玩的鄉民,可以去嘗試看看
一般地方特色餐廳都會有賣,也不會很貴
記得飲料要點Dr. Pepper喔!!!!
鳩咪^.<y~~