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神戶牛排鮮嫩多汁 油花均勻入口即化
TVBS – 2014年10月20日 下午10:15
很多人到日本神戶玩，必吃的就是神戶牛排，不過要養神戶牛可得花好一番功夫，要注意
牛圈不能有太大的空間運動，就是要讓牛有完美的脂肪分布，除此之外，牛肉好不好吃，
從外觀也可以一眼就看出來，如果牛背有完美的弧度，凹成一個洞，農場主人說這種牛，
肯定能做出完美的鮮嫩牛排。
來神戶怎麼可以不吃牛排，光看這粉嫩色澤，口水可別留下來了。美食部落客：「它在你
的嘴巴裡融化，但是卻不會油膩，肉質的部分很棒有嚼勁，但是油花的部分，卻是立刻地
在舌尖融化了。」
牛排四周薄薄一層煎得微熟，中間保有牛肉鮮嫩原味，真正的神戶牛排，還得要有像這樣
的標章認證7分34秒，不過要養出這麼鮮甜美味的牛肉，可得花好一番功夫。
美食部落客：「當這些牛來到這裡，要確保牠們的脂肪，完美分散在身體裡，所以他們只
會放4隻牛在同一個柵欄區，這樣牠們會有足夠的空間，但是又不會過度運動，這樣就能
確保脂肪份量是完美的。」
牛肉好不好吃，從外觀也能夠一眼分辨出來。美食部落客：「如果牛背有完美的曲線，像
是中間有一個洞，就能夠做成非常棒的牛排。」
日本政府對神戶牛排管控嚴格，一直到2012年才開放對部分地區出口。美食部落客：「只
有在2012年開始，神戶牛排才出口到特定的國家，如果你在2012年之前在其他國家吃到神
戶牛排，百分之百保證不是真的。」
吃牛肉還不過癮，當然也要嘗嘗道地的日本清酒。美食部落客：「哇看看這個，正在洗米
。」
神戶知名的清酒場福壽藏，使用當地六甲山的清澈泉水和高品質的稻米作為主要原料，經
過2到3週的時間發酵釀造，酒香滿溢。
酒廠負責人：「米粒會融化，糖會發酵變酒精，最後會變成很香醇的清酒。」
將近3百年的技術，讓清酒變得更溫順好入喉，喝一口酒香留在口中揮散不去，如果還不
滿足，精緻的甜點也別錯過了。
美食部落客：「有的時候，人潮要排2到3小時，就是為了要買這蛋糕捲，不好意思我要蛋
糕捲，還有卡士達布丁。」
綿密濕潤的蛋糕體，夾著清爽不膩的鮮奶油，還有各式華麗裝飾的甜點，來到神戶，肚子
肯定無法空著離開。
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