作者:
puput (哈亞多)
2014-11-06 09:06:22我想問一下
之前說 燉大骨湯30分鐘就會放出毒素
可是日式湯頭不是動不動就要燉個18~24小時up
這樣整鍋不就變毒湯
而且去外面小吃店
常常有一鍋高湯的部份 會丟幾根大骨
一燉也是很久
請問有這方面的八卦嗎???
作者:
accin (acc)
2013-11-06 09:06:00那種程度的毒 在台灣不算毒好嗎
作者:
Marty (DNA探針)
2014-11-06 09:08:00或溶出骨頭裡面的重金屬 但日本豬跟台灣豬油吃得不一樣
作者:
LaBoLa (滾來滾去!!!)
2014-11-06 09:08:00餿水油都在吃了 相對來說 大骨湯超養身的好嗎
作者: julia66 (Julia) 2014-11-06 09:08:00
雞骨加很多蔬果
作者:
airlow (不存在的騎士)
2014-11-06 09:09:00嚇死我了，快喝碗高湯壓壓驚
作者:
illreal (現在是1:24唷)
2014-11-06 09:10:00從分子料理角度我也對燉大骨很好奇
餿水油讓台灣人不是大腸癌,就是洗腎,甚至還會陽痿..
作者:
illreal (現在是1:24唷)
2014-11-06 09:12:00磨碎應該效率會更快。但直接拿肥肉煮味道似乎一樣那種鮮甜的味道真的是出於大骨嗎？一直很好奇
作者:
tort 2014-11-06 09:19:00那是廣告詞 你還真的信會煮那麼久
作者:
VVizZ (我很窮)
2014-11-06 09:20:00那是因為用肉煮太浪費才用骨頭並不是骨頭真的有什麼了不起 你用整隻雞去煮湯味道肯定比用雞骨架濃又香