※ 引述《mechtec (小豆)》之銘言：
: 關於咖啡
: 小弟不才也浸淫其中數載
: 前面網友說得很好
: 我想補充一點義式咖啡的看法
: 很多人都知道，我在另一喜歡疊疊樂開箱文的論壇發了一篇
: 『選購咖啡機與入門義式咖啡的基本知識』
: http://goo.gl/cggS4
: 裡面就有一些說明
: 義式咖啡，其實只是咖啡的各種沖煮法的其中一種
: 因此，沒有『什麼豆子就只能用什麼沖煮法』
: 或『什麼沖煮法只能沖煮什麼豆子』的說法
: 因為義式沖煮法高溫高壓的特性
: 很容易把咖啡的味道完整粹取
: （我在那篇文章曾劃了一個圖，說明手沖、賽風與義式在沖煮時粹取的深淺差異）
: 所以在早期，喜歡用混合豆方式
: 利用不同豆子與不同烘焙的味道差異
: 產生粹取的咖啡有各種不同層次的味道
: OK，講到這裡，回到原始問題：到底咖啡好喝在哪裡？
: 以這樣混合豆方式的義式沖煮
: 好喝在每種配方豆的味道與香味差異，可以在一杯espresso中展現出來
: 例如我自己最近用的配方：安晶蜜處理-淺烘15%，日曬Sidamo Gr4-中烘 35%
: 巴西Santa Maria-中稍深 30% 林東曼三次手選-touch 2爆 20%
: 喝下去舌尖微帶酸，安晶豆子的花香衝出
: 很快的轉到舌中與舌側，安晶的甜感與Sidamo的核果香混合
: 甚至舌側帶一點紅酒的感覺
: 利用巴西豆的溫和連接到曼特寧的厚實
: 最後舌根的甘味因曼特寧的厚重墊著Sidamo的核果與巧克力香而一直湧出
: 整杯喝下，嘴裡的味道與鼻腔的香氣一直在變化
: 這就是espresso好喝的地方
: 而近年來，因咖啡的第三波浪潮（有興趣可以查查看）影響
: 其實除了手沖、賽風等沖煮法使用豆子的改變
: 烘焙的想法與曲線也與幾十年前也有所改變
: 因此也有一些人把精品豆也用義式沖煮法來製作
: 也就是用單一豆子來製作espresso
: 其實也獲得不錯的味道
: 喝的就是單一豆子本身的各種變化味道
: 當然，因為義式的特性，在烘焙時曲線也要加以修正
: 所以，若要用義式沖煮淺-中烘的精品豆，可以跟自烘店老闆討論烘焙方式
: 因此，不要認為義式只是用便宜豆子
: 其實很多精品豆也照樣可上義式
: ps.等級好豆子與差的豆子差異
: 當然有豆種、產地、處理法、甚至天候的差異而產生各種不同香氣
: 但一個比較籠統說法
: 例如差的豆子，可能有A、B、C的味道，然後...沒了
: 但好的豆子，可能就有A、B、C、D、E、F....等很多味道
我是覺得拉
其實大部分的人喝不出來咖啡高級和平價的差異
不然把市面上1000種咖啡請路人試喝看看
然後再讓他排序好喝的排名
就會發現價格高的高級咖啡
名次不一定會在最前面
然後懂咖啡的達人就會告訴你
因為他不懂得品嘗咖啡
所以分不出來高級貨和一般貨
但是這就陷入了一個迷思
如果咖啡還要一個人去學習品嘗
才能分得出好咖啡和壞咖啡差異
不就是為了學習改變自己最真實原來的感受
就像我去一家餐廳吃飯
好吃的就是好吃
不好吃就是不好吃
但是喝咖啡
卻要特別學習喝出他們細微的差異點
什麼 酸的程度 苦的程度 氣味聞起來怎樣之類
而且這些差異點
在自己在沒學過要怎麼喝咖啡之前
根本就不會關注的東西
我是覺得是一件很奇怪的事