作者:
chengcti (版主請投我一票!)
2014-11-18 10:21:24我不是很清楚 歐洲的生魚片跟亞洲的是不是一樣?
通常淡水的魚比較少拿來做生魚片
因為 "生" 的沒有煮熟 可能會有寄生蟲
所以生魚片大概都是海水現撈才是新鮮
之前不是有香港美食家說 不要吃鮭魚?
就是因為鮭魚會洄流到淡水河流上
現在的淡水不一定是乾淨
蝦 - 其實最大宗養殖是在越南與泰國
因為是淡水蝦 所以這兩個地方現在產量最大
其實生魚片現在倒不怕寄生蟲 因為都是海撈
但是有可能吃到大量重金屬
因為他是食物鏈的最上游 尤其是體型越大的魚種
猜猜看 哪些是海水 哪些是淡水
鮭魚 鮪魚 干貝 鯛魚 冰魚
淡菜 孔雀蛤 白蝦 明蝦
鯖魚 秋刀魚
※ 引述《catwalk456 (巴黎草莓)》之銘言：
: 【經濟日報╱編譯葉亭均／綜合外電】
: 2014.11.18 03:30 am
: 老饕們想吃盤生魚片的代價不久可能變高，因為用來養殖蝦子與鮭魚的魚飼料價格躍漲至
: 歷史新高。
: 金融時報報導，做為魚飼料的魚粉價格已漲至創紀錄的每公噸2,400美元，反映海洋溫度
: 上升導致全球最大鯷魚出口國秘魯的捕撈量銳減，鯷魚正是魚粉的主原料。隨著氣候變化
: 與需求增加影響原料供應，魚粉價格過去十年已激漲三倍。
: 海鮮價格也漲至歷史高點。雖然鮭魚與蝦子售價已自今年的歷史高點回落，但這兩種海鮮
: 的養殖與野生價格依然相對較貴，因為市場需求增加，而且疾病與其他供應問題導致產量
: 減少。