1.媒體來源:
蘋果日報
2.完整新聞標題:
黑心 致癌豆乾賣全台
上游奸商供貨20年 德昌 黃大目下架
3.完整新聞內文:
【綜合報導】豆乾驚爆含致癌物！中市衛生局日前抽驗食品大廠德昌生產的豆乾，發現含
工業用染劑二甲基黃，追查源頭是台南市芊鑫實業社生產的豆製品乳化劑，添加此致癌化
學物。芊鑫開業已二十年，近半年就賣出逾二十五噸乳化劑給全台十一家原料行，再銷給
食品加工廠，做成油皮、豆乾半成品賣給德昌等食品公司；目前已知德昌、黃大目、裕香
、寶鴻大溪豆乾都中鏢，本周六深夜十二時前須全面下架。檢方上周六也傳訊芊鑫負責人
盧姓父子，收押偵辦。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海痛批：「這讓台灣丟臉丟到國外，為什麼別人（香港
）抓得到食安問題，我們卻不能。」董氏基金會食品營養組主任許惠玉也罵，食藥署推強
制登錄卻沒落實稽核，讓業者有漏洞可鑽，每次食安風暴都在補破網，應落實不定期查廠
、稽核登錄資料，才能守護食安。
抽查五件抓到三件
德昌銷到香港的黑胡椒豆乾，本月六日被香港查出含有禁用染色劑二甲基黃，第二天中市
衛生局到德昌抽驗，發現原物料沒問題，但購自彰化久元企業的半成品油皮，則驗出二甲
基黃；德昌用油皮製成素食香菇豆乾、沙茶豆乾、黑胡椒豆乾、牛肉風味豆乾、滷肉風味
豆乾五種產品，其中黑胡椒豆乾銷到香港。
中市通知彰化衛生局追查久元企業社，並封存德昌廠內五種產品共二萬七千多包，要求全
數下架回收。彰化衛生局發現，久元是從台中松順原料行買進致癌乳化劑，松順上游則是
台南市芊鑫實業社，報請彰化檢方偵辦。
中市衛生局上周三另隨機抽檢市面五件豆乾產品，結果有三件含二甲基黃，包括新北市寶
鴻企業生產的大溪豆乾大沙茶、彰化裕香食品生產的辣味豆乾，以及雲林黃大目食品生產
的品香世家黑胡椒豆乾，已通知下架。
「唯新」預防性下架
彰化地檢署上周六前往芊鑫搜索，查扣帳冊及七百八十公斤含二甲基黃的乳化劑，將負責
人盧嘉芊（三十七歲）及其父盧天榮（七十一歲）帶回。檢方調查，芊鑫從前年一月起，
將含二甲基黃乳化劑以每公斤一千四百元價格，出貨給台中松順行、新北市方大等全台灣
十一家原料行，僅今年六月迄上周，就出貨乳化劑逾二十五噸。
原料行再將乳化劑轉賣食品加工廠，製成油皮和豆乾，銷給德昌、得意中華、天素和裕香
等豆乾大廠。食藥署昨已令業者在明天凌晨零時前向各衛生局通報，且周六深夜十二時前
毒豆乾須下架完畢，違者最重罰五千萬元。通路商指出，唯新豆乾昨也以合作廠商有疑慮
，會將產品送驗為由，通知通路預防性下架。
辯可食用父子遭押
彰縣衛生局長葉彥伯表示，乳化劑主要被當作消泡劑使用，豆類磨成豆漿，凝固成豆腐時
添加，可消除氣孔、增加口感，然後再製成豆乾、油皮、蘭花干、素雞、素腸等產品，但
目前只有豆乾和油皮驗出有二甲基黃。
盧氏父子坦承使用二甲基黃，辯稱是可食用化學物，因客戶反映食用色素製成加工品時容
易退色，才改用二甲基黃。檢方訊後以違反《食品安全衛生管理法》及詐欺罪，且有串證
之虞，聲押二人獲准。彰檢表示，二甲基黃不准添加在食品內，違者可依《食安法》處六
萬元至五千萬元罰鍰，以及五年以下徒刑。
食藥署簡任技正王德原說，芊鑫生產豆製品乳化劑已二十年，原是地下工廠，今年七月才
商業登記，之前的毒豆乾恐都被民眾吃下肚。彰化基督教醫院毒物科主任蔡宗憲指出，大
量接觸或食用二甲基黃會灼傷皮膚、黏膜，並導致「變性血紅素血症」，讓血紅素被破壞
而無法攜帶氧，造成呼吸困難、嚴重會致死，是致癌物質。
吃新鮮蔬果助排毒
顏宗海醫師指，二甲基黃是種化合物，動物實驗老鼠食用後會致肝癌，含二甲基黃的豆乾
，無法用聞或吃來分辨異常，民眾多吃新鮮蔬果，有助排出體外。
聽到豆乾出問題，民眾許文萍大罵：「夭壽喔！到底還有什麼東西可以吃啊？常買豆乾給
小朋友當零食，現在說會致癌，有夠誇張！以後不敢再買豆乾了。」
【報你知】二甲基黃 常做工業染劑
朝陽科技大學應用化學系主任劉炳嵐說，二甲基黃（4-Dimethylaminoazobenzene）是一
種通用性化學指示劑，外觀為橘黃色片狀晶體，通常做為工業用染劑，不溶於水，可溶於
乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚、油類，遇高溫、受熱分解會釋放有毒煙氣，經呼吸道、
消化道、皮膚進入體內可導致鐵血紅蛋白症、紫紺，嚴重會致死。動物實驗證實二甲基黃
可致癌，對肝臟、皮膚及膀胱影響最大，國際癌症研究中心已列入第2B類致癌物質。
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