今天豆腐豆乾豆皮事件，意外發現一件事...
原來乳化劑可能用到氫化植物油，有圖有真相：http://goo.gl/UMYZTn
但這氫化植物油，有沒有在最終成品的營養標示的反式脂肪標示出來, 問號？
想問卦：除了義美以外，還有哪些食品業重視消費者的健康，主打拒絕反式脂肪議題？
謝謝指導
義美製作宣導避免食用反式脂肪的專題網站
http://foodssafety.com/EBook8.aspx
節錄重點：
11. 2012年2月，美國疾病管制局今年2月刊登在《美國醫學會期刊》的一項大型研究結果
顯示，自從去除加工食品當中的反式脂肪後，2000年至2009年受試者血液中的反式脂肪濃
度降低約60%。研究人員指出血液中反式脂肪的降低有助於降低心血管疾病風險。
13. 2013年11月，美國食品藥物管理局（FDA）宣布，已提案階段性要求美國食品業停用
有害人體健康的反式脂肪，範圍從餅乾到冷凍披薩都包含在內。美國大豆委員會表示此舉
可能打擊美國大豆油市場，導致大豆種植面積大幅減少。
14. 2014年7月28日，美國研究顯示，反式脂肪攝取過多，會提高不良膽固醇的水平，而
且導致大腦萎縮和腦血管的退化和硬化。
2. 民國97年7月，醫師警告，受到民眾喜愛的奶茶和咖啡，都添加了糖和奶精，還含有高
比例的反式脂肪，長期攝取恐怕會造成肥胖以及心血管疾病，造成血脂異常，消費者要小
心攝取。
4. 民國99年8月，食品研究學者發現，攤販、夜市經常用來油炸的大豆油，在加熱過程中
反而容易產生反式脂肪，甚至比氫化過的酥油還高。學者認為，這是因為大豆油不夠安定
且不耐高溫，才會在加熱後產生反式脂肪。
第三章 輕鬆選購安心吃 ／第1節 拒絕反式脂肪食物小撇步
由於反式脂肪可提高植物油的穩定性和可塑性，多被使用在烘焙類或油炸類的食物，因此
如果要杜絕反式脂肪，就要避開這些食物，如果成分中有：「氫化植物油」、「植物性乳
化油」、「精製植物油」、「植物性乳瑪琳」、「人造奶油」等字樣，就要儘量避免。
⊙ 反式脂肪標示注意事項：
各種營養標示值中，並非標示「零」就表示完全沒有該成分。根據食品管理法規定，每
100公克或100毫升的食品中，若符合以下條件，得以「零」來標示：
熱量：低於4大卡者。
蛋白質：低於0.5公克者。
脂肪：低於0.5公克者。
碳水化合物：低於0.5公克者。
反式脂肪：低於0.3公克者。
鈉：低於5毫克者。
所以，有些食品業者在標示反式脂肪含量這一項時會以「零」來魚目混珠，其實該食品還
是可能含有反式脂肪，只不過它的含量小於0.3公克，建議還是盡量少選購，積沙還是會
成塔，只有標示為「0.00公克」的才是真正不含反式脂肪的食物。