觀光財好賺 五星飯店決戰台南
梁任瑋
台南民宿一房難求的現象，讓有雄厚資金背景的飯店集團找到商機，平均每個月就開出一
至兩家新飯店。今年台南旅館總房間數將突破一萬二千間的新高紀錄，也拉開了新一波台
南星級飯店的爭戰序曲。
今年元旦四天連假，對台南老爺行旅總經理唐伯川而言，可說是喜憂參半，高興的是，還
在試營運階段的飯店，已衝出滿房的好業績；但苦惱的是，透過各種關係請他「喬房間」
的ＶＩＰ太多，因為找不到空房，只能無奈說抱歉。
「去年十二月十六日正式開放元旦訂房，一百間客房一天就秒殺。」雖然離正式開幕的二
月十一日還有一段時間，但這個元旦連假，台南老爺行旅已出現一房難求的盛況，讓負責
開發興建與營運管理的老爺酒店，想低調都很難。
一檔連假，就可看出目前台南飯店市場有多夯。
「早在去年十一月初，元旦檔的訂房就已九成滿，而且價格還比兩年前上漲五○％，已達
八千二百元。」香格里拉台南遠東國際大飯店經理卜怡筠透露，有家族特別南下跨年，甚
至連一晚要價十五萬元的總統套房都被訂走了。
「每到周五，台南的飯店就一房難求！」台南市政府前觀光局長陳俊安表示，台南縣市合
併後，擴大了整個城市的旅遊路線，二○一四年，台南市主要觀光景點遊客突破二百萬人
次，兩年內增加三成，因此吸引國內大型飯店集團到台南插旗。
台南市儼然已成知名飯店集團的兵家必爭之地。除了既有香格里拉遠東國際大飯店、大億
麗緻酒店、台糖長榮酒店等五星觀光旅館；去年六月，隸屬於晶華酒店系統的晶英酒店也
盛大開幕加入戰局；今年二月，老爺行旅、國泰商旅旗下的HOTEL COZZI也要上場。
高單價民宿價格彈性低
根據台南市政府統計，目前區域內申請籌備中的旅館高達二十一家，平均每個月就開出一
至兩家。一四年，台南市就激增二千一百多個房間，讓總房間數突破一萬二千間的新高紀
錄，成長率高達二成，居全台之冠。
「台南飯店的需求量，還有往上走的空間。」老爺酒店集團執行長沈方正分析，市場的成
長，除了五星級品牌進駐，讓台南在國際知名度上加分，其次，還是開放的觀光政策所致
。
過去，台南因為觀光資源不像台北、台中、高雄等都會區來得豐富，但隨著升格為直轄市
，台南市政府有更多資源可投入觀光硬體設施，連華航都爭取在今年增設台南直飛大阪航
線；加上近年台南興起文創風，林百貨與奇美博物館等新景點出現，成為觀光客來台南必
訪的地標，民宿顯然已無法滿足龐大的住宿需求。
有趣的現象是，在需求大於供給的情況下，讓台南民宿價格水漲船高，直逼星級飯店，一
些稍有質感的民宿一晚開價五、六千元，讓觀光客卻步，反而轉往有品牌、服務穩定、價
格合理的連鎖飯店系統。「這讓我們看到了年輕族群未被滿足的商機。」沈方正說。
台南民宿原本是旅程中重要的體驗之一，但民宿因房間數少，不但要提早兩個月前訂房，
甚至價格居高不下，無法像連鎖觀光飯店提供彈性的服務，都讓具有雄厚資金背景的飯店
集團找到了切入點。
「老爺行旅」是老爺酒店集團旗下首次推出的設計風格旅館品牌，籌備近四年，從南紡夢
時代整地階段就參與，也是老爺酒店測試品牌多元化的重要一役。光是在空間選擇上，就
跳脫老爺酒店過往予人較為保守的包袱，直接與南紡夢時代購物中心「共構」，一樓側門
直通商場，也是台灣第一家與商場蓋在一起的連鎖旅館。
為了與年輕世代對話，沈方正特別請荷蘭Mecanoo建築師事務所，以及英國dpa燈光設計共
同合作，在房間設計上採用極具個性的黑、白色調，結合窗花、磚瓦營造出新舊融合的時
尚摩登風格；在價格上，老爺行旅也與台南四、五千元的五星級飯店做出明顯區隔，平均
房價只要三千元，企圖營造高Ｃ／Ｐ值（性價比）的住宿體驗。
主打「在地的國際化」
沈方正說，台南目前缺乏讓年輕人住得起的好飯店，老爺行旅要用親民的價格，提供觀光
旅館的服務，他特別用「友善精品」來形容。這股趨勢也被文創旅館品牌承億文旅發現，
即將在今年三月開幕的台南「承億輕旅」就鎖定十八至二十八歲的背包客，單床位形式一
晚只要八百元，預期將在台南市場丟下震撼彈。
承億文旅董事長戴俊郎認為，台南的旅遊形態偏向「輕旅行」，年輕族群對房間的需求面
積不高，但一定要放大公共空間的功能性，所以會用HOSTEL(青年旅館)的價位，提供設計
旅館的系統性管理，經營策略進可攻退可守。
除此之外，這幾年流行的「在地的國際化」，也成為這波新的星級旅館主打的賣點，老爺
行旅就把府城文化特色，用國際語言詮釋，例如餐點中使用的義大利麵，是拿杜蘭小麥粉
到台南關廟，請製麵廠訂製的手工蝴蝶麵。
台南晶英酒店則是將台南舊時代裡的感動，透過新世代文創手法讓旅客親身感受。例如客
房的床壁板是用手工編織藤板，牆壁的白牆灰磚是取窯磚意象，再加上晶華麗晶酒店集團
的品牌加持，平日住房率即達七、八成，假日更是達到九成甚至滿房的狀態，營業額已超
過預期的目標。
台南晶英酒店總經理李靖文說，晶華酒店集團投入相當多行銷資源經營國旅市場，幾乎每
個月都有不同主題的企畫活動推出，目的就是要增加房客的回頭率。
顯然，新飯店容易吸引客人嘗鮮，但想要客人回頭，靠的還是服務品質。觀光戰場向來打
的是持久戰，在台南張開雙臂喜迎觀光客的同時，五星觀光飯店最終誰能勝出，比的是誰
能用心贏得消費者青睞。
http://mag.chinatimes.com/mag-cnt.aspx?artid=29112&page=2