我查了一下 應該是這篇2004年的論文
如果是的話都發表十年了 吐司烤完都分解了 記者們還在用撥接嗎?
是不是該改光世代了?
電子全文連結在 http://0rz.tw/NMY1o
為了節省大家時間 幫大家查好了在30頁有關鍵字 不過就不上色了
"選用統一企業出產的快客黃家奶油吐司麵包(quick butter toast)
，依食用方式以烤箱烘烤...."
至於為什麼家熱會產生單氯丙二醇，作者表示原因不清楚
我個人比較好奇"氯"原子到底哪來的，或許是漂白的麵粉
內含的漂白劑吧。如果是這因素那重點就是麵粉的成分，
而不是烘烤...又或者說經過烘烤麵粉內的漂白劑成分
轉化成治癌物...所以結論就是不要用含有漂白劑的麵粉
希望大家都吃的健康安心
※ 引述《DarkBuster (Beast)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: 健康醫療網
: 2.完整新聞標題:
: 烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標
: 3.完整新聞內文:
: 健康醫療網／記者郭庚儒報導）吐司烤了就致癌！國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致
: 癌物單氯丙二醇，且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，單氯丙二醇具
: 腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，以國小學童為例，一天吃超過一
: 片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。
: 根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以
: 及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤
: 方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後
: 都未產生單氯丙二醇。
: 新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議
: ，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐司烘烤1分鐘，其產生
: 的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃
: 一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。
: 江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物
: 試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視
: 為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較
: 營養健康。
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: http://ppt.cc/pEQe
: 5.備註:
: 不管什麼食物，好像還是原味的最好。生食除外