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義大利湯麵創新推出 馬賽魚湯吸引饕客嚐鮮
記者彭夢竺／台北報導
台灣是美食王國，各國美食料理都可見，要殺出重圍吸引消費者目光絕對要夠新鮮。連鎖
餐飲業者特別以拉麵、異國湯品為靈感，結合歐風與日式料理的手法，開發出義大利湯麵
系列共2款口味，預期會吸引喜愛義大利麵的族群前來品嚐，帶動一波餐飲新話題。
義大利麵已是台灣最普遍的西式料理之一，為了滿足國人嚐鮮喜好，Afternoon Tea日本
主廚特別以拉麵、異國湯品為靈感，結合歐風與日式料理的手法，開發出義大利湯麵系列
，與日本同步推出雞肉小松菜白湯義大利麵、海鮮馬賽魚湯義大利麵2款義大利湯麵。
業者表示，義大利麵一直是品牌的重點結構，每月大約會有8種的選擇，也因為結合日式
與歐式料理的概念及手法，相當受到女性顧客的喜愛，去年首度推出以雞白湯為湯底的義
大利麵湯麵創意吃法，相當受到消費者的喜愛，成為主餐類的明星商品；因此今年冬天再
度推出升級版的雞肉小松菜白湯義大利麵，以及全新研發、具異國特色的海鮮馬賽魚湯義
大利麵2款濃郁順口的義大利湯麵。
既然是湯麵，美味的秘訣當然就在於湯頭了！業者指出，他們特別開發出雞白湯底及馬賽
魚湯兩種，前者是以雞骨、豚骨先以大火滾煮2小時熬出精髓，再把法國鮮奶油加入乳白
色湯汁中，口感清爽不油膩，而後者湯頭則是以大量蝦頭加入番茄、洋蔥、蔬菜等燉煮，
融合了海鮮與蔬菜的鮮甜風味，再加入微量白酒、白蘭地提味，讓湯底的口感更有層次。
業者預估，義大利湯麵系列推出後，將會吸引喜愛義大利麵的族群前來品嚐，帶動一波餐
飲新話題。
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