※ 引述《Lailungsheng (lailai)》之銘言：
: ※ 引述《bjzx5 (minori)》之銘言：
: : 本魯每次吃生魚片 都是直接不沾醬吃
: : 最多就是沾醬油
: : 因為真的覺得哇沙米+醬油好嗆
: : 但這樣吃下去只有感覺油脂滿嘴而已
: : 有沒有生魚片怎麼吃才好吃的八卦?
Yo man 說到這個生魚片問我就對了
別人都叫我九屆生魚片王子，謝謝
這個生魚片阿，很多人都說剛釣上來最好吃之類的
那都是迷思拉，食材不一定最新鮮的最好吃
跟朋友去船釣直接現殺那味道也沒說特別猛
而且非常不建議海鮮類一補獲直接吃，非常容易把病菌吃下肚的
這生魚片吃法其實分很多種
日本傳統吃法就是只沾醬油吃
為什麼你會覺得滿嘴油脂？
那是因為醬油不同的關係，日本的醬油都比較不會那麼鹹
過多的油脂與太鹹的台式醬油，會造成口感很死鹹
當然也不是每一種生魚片都要沾醬油來吃
像是比目魚側緣 就適合用炙燒的方式
蝦蟹類的生魚片就該直接品嘗他的原味
而且沾醬油的比例也不能太重
像竹筴魚、鯛魚這類的白身魚就可以稍微沾厚一些
但是黑鮪魚、鮭魚本身口味就較重了 只需要薄薄一層點綴即可
通常螃蟹這東西要煮熟才能帶出鮮甜味，會做成壽司比較少
一般比較常見是用松葉蟹蟹腿或蟹膏來製作
但吃起來和煮熟過後的蟹類比起來真是差太多了
蝦類就很適合做生魚片
牡丹蝦、甜蝦 都是適合不用沾醬油直接吃原味的
牡丹蝦頭可以拿去烤後品嘗
有些店家會將蝦頭內塞醋飯一起烤，實際上這是非常難吃的做法
醋飯味道太搶戲，把蝦膏濃郁的味道都破壞掉了
甜蝦頭建議可以直接生食，尤其甜美蝦膏在舌尖的感覺更是一絕
而口感較為彈牙的盧蝦就建議要沾點醬油提味
盧蝦雖然口感特別，但本身的味道是非常淡的
說到蝦類就不得不提一下 葡萄蝦 了
這有夢幻蝦之稱的葡萄蝦，如其名蝦殼是呈紫色
同時漁獲量也是非常少
據說在銀座的高級餐廳吃上一尾要5000日幣
我沒在銀座吃過，倒是有在高雄的 曜壽司品嘗過
一尾350台幣，沒想像中的高貴，以高級壽司來說也算平價了
但吃後真感覺只是在吃名氣跟稀有而已
傳說什麼 比牡丹蝦還要鮮甜，其實大同小異
不過還是可以感受一下
再來就是生魚片中的經典品 海膽
現在很多餐廳都標榜日本馬糞海膽
但實際上也很多是濫竽充數，還碰過可惡的店家用加拿大紫海膽來矇騙
加拿大紫海膽其實和馬糞海膽相比之下並不會遜色
海膽這東西就建議直接吃
做成軍艦壽司那些只會讓醋飯的酸味破壞海膽的原味
尤其有些餐廳拿美奶滋跟海膽一起烤，那根本是他媽暴殄天物
所以結論就是
依照食材本身的味道濃厚度來決定是否搭配醬油，以及量多寡
山葵也是看情況自行搭配，但不建議大量
台灣高級日本料理店的山葵通常都滿好吃的，直接生吃可以感受辣嗆後的回甘
至於什麼爭X阿 那一類的芥末醬就少吃點，根本化學產物
作者:
paoyi (安)
2015-01-18 02:28:00未看先推
作者:
god060119 (心之所向 身之所往)
2015-01-18 02:28:00那吃生魚片有沒有哪種先吃的順序?
作者: ninggo (穿著褲子的男人) 2015-01-18 02:29:00
樓下吃4x貓體盛
作者:
alvar (( ′-`)y-～)
2015-01-18 02:30:00你說的太詳細了 怒噓
作者:
mingrset (此地無銀塞拎娘)
2015-01-18 02:30:00大半夜要逼我跳海吃生魚片嗎>_<
作者:
PPTer (PowerPoint Boy)
2015-01-18 02:30:00怒需 說那麼說 結果我還不是只能吃爭鮮
像我這種嚐不太出味道的 都覺得生魚片只有口感的怎辦
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2015-01-18 02:31:00新手就鮭魚吧...或是花枝之類的
印尼秀你不睡覺在這邊發什麼文幹 是嗎啡1121 你怎麼在這種地方
作者:
goshfju (Cola)
2015-01-18 02:33:00好專業
作者: love1221 (HL) 2015-01-18 02:34:00
想吃QQ
作者:
luke2 (路克2)
2015-01-18 02:34:00廢文
幹 印尼秀發什麼消夜文 這時候哪裡有賣生魚片 怒噓
作者: yosaku (脆弱的超強) 2015-01-18 02:35:00
日本的醬油分的很細 但整體來說比台灣的鹹很多
作者:
paoyi (安)
2015-01-18 02:35:00牡丹蝦真的超甜超好吃QQQ
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2015-01-18 02:35:00餓了昂QQ
只看到ID就進來直接end的我沒被消夜文雷到真是勝利組
作者:
kokus (kokus)
2015-01-18 02:36:00日本醬油是用味林調出來的,不是直接拿醬油出來用
作者:
kfactor (三奈見)
2015-01-18 02:37:00餓了，怒噓
作者:
ssaw5166 (四季偽五六)
2015-01-18 02:38:00餓了
作者:
Tenging (菜鳥)
2015-01-18 02:39:00有餓有推 不過半夜吃生冷的東西很奇怪就是了
作者:
Alcor (墨水藍)
2015-01-18 02:49:00海膽要怎麼直接吃啊 是跟他說直接端幾片上來這樣嗎？
作者:
Huaxx (Hua)
2015-01-18 02:52:00我看一家壽司敬不敬業都看他們會不會付紫蘇葉 阿捏剛丟
作者:
fakon (做好做滿)
2015-01-18 02:52:00沒吃過海膽耶...，不知道味道如何
作者:
Huaxx (Hua)
2015-01-18 02:57:00天堂來的味道但是拜託不要去爭X吃 從來不知道海膽可以臭成這樣
作者:
Puye (PUYE)
2015-01-18 03:02:00幹 餓惹
作者: yojj 2015-01-18 03:04:00
這時間想噓～不過太專業了
作者: myology (myology) 2015-01-18 03:04:00
換了版還是要噓？！捕獲後直接吃的病菌處理過會變少喔o'_'o
作者:
u4fu6 (青青草地綠是我爸的媽媽 )
2015-01-18 03:07:00想知道海膽吃起來是什麼味道+1
作者: myology (myology) 2015-01-18 03:08:00
查一下發現直接吃也太可怕了吧！！
作者:
chuntien (chuntien)
2015-01-18 03:13:00幹 去日本吃真的海膽吃起來超甜的 台灣的都一種怪味說不上來什麼味道一種塑膠味= =
作者:
Huaxx (Hua)
2015-01-18 03:15:00也要看你去哪種等級的餐廳吃吧...
作者:
yenpipe (晚丁)
2015-01-18 03:22:00海膽的味道要怎麼形容我剛剛想了一下還真的不知道要怎麼
作者: wantotellyou (A.Ghost) 2015-01-18 03:23:00
入門可以從炙燒開始；表面烤過會帶出整個甜味和油脂
作者:
yenpipe (晚丁)
2015-01-18 03:24:00炙燒我推比目魚鰭邊肉~~~
作者:
Huaxx (Hua)
2015-01-18 03:26:00m大的那一碗吃了應該直接中風吧= =
作者: wantotellyou (A.Ghost) 2015-01-18 03:29:00
干貝也很強...那個甜味都快升天了
作者:
Verola (sometimes I love you)
2015-01-18 03:33:00這時間還是有日本料理店有開阿...林森北路就有
作者:
Huaxx (Hua)
2015-01-18 03:37:00最近不知道為什麼臉書一直被某店的大干貝夾海膽洗版聽起來很爽 但價錢也是很可怕 聽說一個就要320
作者:
Huaxx (Hua)
2015-01-18 03:48:00真的不值得？ 耶 省了320
喇叭逆 日本醬油超鹹好嗎 你吃的都是調整過的不是純的
作者:
et8810 (小楊)
2015-01-18 04:13:00推甜蝦 一點點醬油 生吃超好吃~!!!
作者:
pilkk (拉麵)
2015-01-18 04:14:00不要這麼專業好不好 真的很餓....
作者: akaka 2015-01-18 06:00:00
長知識
作者:
jbmm (過客)
2015-01-18 06:36:00餓了 （＞﹏＜）
作者: snu1152 (嘎嘎) 2015-01-18 07:45:00
生魚片煮熟最好吃 超級新鮮OwOb
作者:
kohanchen (kohanchen)
2015-01-18 08:27:00魚肉好像也有熟成的吃法