辣椒是一項很神奇的食品.
辣椒並不想被人類吃(嚴格的說辣椒並不想被哺乳類吃,
因為哺乳類會把辣椒種子消化掉), 演化上辣椒是針對
鳥類的食物, 透過鳥來達到播種的目的.
然而好死不死, 地球生物演化史上出現了懂的享受痛苦
的哺乳類, 並且該哺乳類還剛好有智慧可以透過人為的
方式幫辣椒散佈基因. 也算是雙贏了.
古時候世界上只有美洲有辣椒(當你聽到有人說韓國人或
印度人有幾千年的料理辣椒智慧時那是胡扯).
相對於當時美洲人的主食-玉米, 辣椒是很沒有營養的東西,
然而美洲人卻花心思去種植他們, 這說明了當時的美洲人
擁有高度的社會化文明(有多餘的勞力資源去種這種吃不飽
而且還會你舌頭痛的東西, 作為一種炫耀品)
當時哥倫布發現新大陸時, 誤以為到了印度, 也誤以為這
是胡椒, 因此辣椒的英文名也叫pepper(胡椒).
佛祖沒有見過辣椒, 因此五葷中沒有辣椒, 可是明明辣椒
就比蔥蒜還要強烈的引起欲望.
辣椒在各國餐飲中的使用率也很有趣.
若能把文化因素排除, 好像經濟越發達的國家越少用辣椒:
例如北歐西歐料理中少用辣椒, 南歐料理就較多辣椒了.
同樣是阿爾泰語系的兩個東亞國, 文化地理位置都相近,
有錢的那個料理中少用辣椒, 較窮的那個幾乎把辣椒當主食.
同樣在中國境內, 經濟較發達的廣東上海料理中很少出現
辣椒, 較落後的則大量用辣椒.
不知道是否跟自制力有關, 越有自制力的社會也越在經濟
上較有成就. 而越有自制力的人越能抵抗辣椒. 當然這只是
猜想, 沒有確實證據, 也很可能是因為經濟落後, 生活苦悶
較容易去吃辣椒來刺激感官.
對了, 大家都喜歡怎樣吃辣椒呢?
小弟吃火鍋肉片時偏好泡生辣椒的醬油.
台式辣椒醬則多來配味道較淡的滷肉飯或麵.
辣椒粉或乾辣椒碎片則拿來炒飯.
tabasco配甚麼都不對, 頂多有時配義大利麵.
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