作者:
QCANCER (琉璃螃蟹)
2015-01-23 17:14:08※ 引述《hector958 (飲了千杯未解愁)》之銘言：
: 說到CP值，很多人都推COSTCO自己煎，但是這有兩個問題：
: 一是太大份，單次成本太高，短時間消化不完放冷凍之後又要退冰很煩。
量少，可以去美福
同等級，美福價格稍微高一點，但是美福有更高級的選項
而且是標準溼式熟成牛排
切好的那種，一盒大概300左右，大約16oz上下
: 二是料理的功夫，退冰程度、煎、烤、熟度、配菜...其實要作到不浪費
: 這種等級的肉是需要一點料理經驗與程度的。
其實沒啥特別技巧
從冷藏拿出後，讓肉退冰到室溫，用廚房紙擦乾表面
就可以下鍋乾煎，如果有鑄鐵鍋那是最好了
熟度的掌握也沒那麼難，用筷子去壓感受那個彈性
煎幾次的經驗就可以用手感記憶熟度彈性了
配菜，我個人習慣是水煮馬鈴薯、紅蘿蔔、青花菜
偶爾加點烤杏鮑菇，加上煎牛排時我會順便煎大蒜
像這樣 http://ppt.cc/V~pX
上圖我是買一盒美國PR級翼板 一盒澳洲極黑和牛板鍵
連所有配料，一鍋康寶玉米濃湯，一支costco買的紅酒
整桌價格不到1000元，兩個人吃到撐
: 其實有解決方案，中和有一家叫做小惡魔的牛排，炭烤，近似COSTCO等級
: 牛肉，料理程度可以接受，而且走平價路線，但是生意很好可能要排隊就
: 是了，搜尋網路有很多食記可以看看。
: ※ 引述《wahaha2 (哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈)》之銘言：
: : 我家牛排
: : 貴族世家
: : 王品牛排
: : 西堤牛排
: : ，，，
: : 這麼多家牛排
: : 有沒有哪一家CP值最高
: : 補個八卦，兩年前我在屏東
: : 吃到一間火烤兩吃吃到飽
: : 每個人只要190，牛肉超大塊的
作者:
kingrichman (silent all these years)
2015-01-23 17:17:00請用鑄鐵鍋，這樣牛排才美味
作者: jengjye (建) 2015-01-23 17:18:00
想咬..
作者:
Roystu (Roystu)
2015-01-23 17:18:00可惡 餓了
作者: tony32135 (waitingforyou.) 2015-01-23 17:21:00
餓了
作者:
kingrichman (silent all these years)
2015-01-23 17:21:00作者:
QCANCER (琉璃螃蟹)
2015-01-23 17:24:00翼板便宜咩 XD
作者: z66336 (Tina) 2015-01-23 17:25:00
蒜片有啥好處理方式？ 每次弄都沒辦法像外面一樣 會苦那支 Mcguigan costco最近有在特價 便宜好酒 相當甜美XD
作者:
QCANCER (琉璃螃蟹)
2015-01-23 17:26:00我沒用蒜片，我用蒜粒。我先稍微煎一下，覺得熟度不OK的話可以包鋁箔進烤箱這支酒雖然沒有假掰的軟木塞，以那個價位真的算不錯
作者: z66336 (Tina) 2015-01-23 17:29:00
仔細看才發現是蒜粒XD 我切蒜片用奶油煎 容易苦...澳洲不產軟木塞 便宜酒用旋轉瓶蓋很正常~
作者:
slimak (shady)
2015-01-23 17:31:00晚餐吃牛排
作者:
YU0158 (è¿·ä½ çŽ‰â„¢)
2015-01-23 17:38:00要怎麼煎成陶板屋那種蒜片阿?
請問第一次翻面之後滲出血怎麼處理? 我是用紙吸掉...
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2015-01-23 17:40:00可惡
作者: z66336 (Tina) 2015-01-23 17:43:00
通常放到室溫 煎之前先用水洗一下肉在用紙巾差乾煎一分鐘翻一次面 總共六分鐘 最後兩分鐘可以抹一些奶油和一些香草植物 我是都用迷迭香~
蒜片要用烤的...不能用煎的。煎的只是為了上色下鍋煎一下就要撈起來烤了蒜片用煎的超苦又超噁...很像在吃中藥
作者: z66336 (Tina) 2015-01-23 17:47:00
所以 切片 進烤箱 然後最後用一點奶油煎一下上色這樣?
作者: c7683fh6 (Jerry_Frost) 2015-01-23 17:48:00
餓了
作者: z66336 (Tina) 2015-01-23 17:55:00
翻面流出來的不是血水 那是 肌紅蛋白水溶液 不用擔心~
作者:
schopan (去)
2015-01-23 17:57:00翼板算便宜好吃的牛排 牛小排900的話 翼板大概400
作者: m791226 (柒拾玖萬壹仟貳佰貳拾玖) 2015-01-23 18:05:00
好讚啊