請先恕我懶....惰鬼直言
你這種追求高度清潔衛生的個性可能不太適合經營鹹酥雞，
除非你是打算走高階路線
再來，一般炸物並不太會殘留在炸籠上
我的做法都是每天早上把沾油的器具丟到稀釋的清潔劑中，
中午再簡單刷洗就OK了，
如果大大開始擺攤，會陸續有人到攤位跟你推銷強效的清潔劑，
很好用，但也會咬手，甚至我用過把我炸鍋白鐵咬到變色的...
那種清潔劑不便宜，印象中500CC就要350
後來我都用便宜的沙拉脫了
除油效果當然沒那麼好，
但說穿了，擺攤的不就是這樣，不乾不淨吃了沒病，
如果連這都要煩惱的話，那有更多是會煩惱不完..
如:
地瓜粉要用好的還是爛的?
油幾天換新一次?
今天賣剩的食材明天要賣嗎?
老鼠很多怎麼辦...
為什麼甜不辣米腸米血的成份都有防腐劑...
總之，擺攤就是餬口飯吃，
擺過攤就知道小吃的許多秘辛
但店家和消費者一個願打一個願挨
久了你就會覺得小吃或夜市是台灣最大的毒物產生中心
產品不必標示成份又不須受檢驗...
※ 引述《ajjackoo (阿蘊)》之銘言：
: 小魯最近之前當完遊民
: 最近腦袋撞到去研習鹽酥雞
: 發現店內清潔教學方式有點原始
: 有沒有什麼符合鄉民高效率
: 清潔油炸網的方式的掛?