請先恕我懶....惰鬼直言
你這種追求高度清潔衛生的個性可能不太適合經營鹹酥雞，
除非你是打算走高階路線
再來，一般炸物並不太會殘留在炸籠上
我的做法都是每天早上把沾油的器具丟到稀釋的清潔劑中，
中午再簡單刷洗就OK了，
如果大大開始擺攤，會陸續有人到攤位跟你推銷強效的清潔劑，
很好用，但也會咬手，甚至我用過把我炸鍋白鐵咬到變色的...
那種清潔劑不便宜，印象中500CC就要350
後來我都用便宜的沙拉脫了
除油效果當然沒那麼好，
但說穿了，擺攤的不就是這樣，不乾不淨吃了沒病，
如果連這都要煩惱的話，那有更多是會煩惱不完..
如:
地瓜粉要用好的還是爛的?
油幾天換新一次?
今天賣剩的食材明天要賣嗎?
老鼠很多怎麼辦...
為什麼甜不辣米腸米血的成份都有防腐劑...
總之，擺攤就是餬口飯吃，
擺過攤就知道小吃的許多秘辛
但店家和消費者一個願打一個願挨
久了你就會覺得小吃或夜市是台灣最大的毒物產生中心
產品不必標示成份又不須受檢驗...
※ 引述《ajjackoo (阿蘊)》之銘言：
: 小魯最近之前當完遊民
: 最近腦袋撞到去研習鹽酥雞
: 發現店內清潔教學方式有點原始
: 有沒有什麼符合鄉民高效率
: 清潔油炸網的方式的掛?
作者: irene2772193 (79) 2015-01-25 04:49:00
可是又很好吃qq
作者:
Golbeza (Golbeza)
2015-01-25 04:50:00想問你還會吃夜市的東西嗎
作者:
Nevhir (煙霄微月)
2015-01-25 04:51:00幸好我不吃夜市的決定 看來是對的
作者:
gg30 ( 芿圈ﾄ 栋 )
2015-01-25 04:53:00自從發現夜市沒有水龍頭後就不吃路邊攤
作者:
avgirl (~單身純情Big肥宅!!!~)
2015-01-25 04:53:00台灣人都知道阿，可是好好吃欸~~~~~偶爾吃應該不會怎樣吧~
作者:
distwosix (漢堡神偷雙胞二六神偷)
2015-01-25 04:53:00我愛夜市
作者:
xelnaga (Xel'Naga)
2015-01-25 04:56:00台灣人愛吃噴啊
作者:
milk0513 (coldmilk)
2015-01-25 04:57:00放心 這就是台灣人的浪漫
作者:
distwosix (漢堡神偷雙胞二六神偷)
2015-01-25 05:03:00台灣的夜市真的很棒甚至有些都已經有規模，和地方有合作成為觀光夜市，在食安這方面真的比較不足...
作者:
z0531 (暱稱)
2015-01-25 05:51:00把鐵網泡1M的NaOH裡即可
作者:
blue999 (FLY)
2015-01-25 05:54:00大大講一下 油幾天換一下次阿 我每次經過攤販都很好奇
作者:
cul287 (希悠)
2015-01-25 06:43:00有卦有推
明明就知道有問題，然後找個理由繼續這樣做罷了就是因為這樣的心態所以台灣能吃的東西少用良心在做餐飲一定做不下去？喔~我好像做下去了耶最靠背的是像上面推文的，明明知道有問題然後還開心吃，根本就是用身體在推廣化工食品業
作者: Skabo (kaka) 2015-01-25 07:53:00
台灣夜市食物就是台灣之恥
作者:
pytzog (放棄治療)
2015-01-25 08:10:00上次頂新黑心油事件 看到一堆攤商聯合聲明要黑心商人滾出台灣就想笑 根本做賊喊抓賊
作者:
iamrw (iamrw)
2015-01-25 09:01:00夜市吃久了會致癌阿