美味控肉飯 細火慢燉醬汁特調
民視
槍手陳福祥落網當天，由於偵訊時間過長，警方特地訂了焢肉飯給他，沒想到陳福祥咬了
一口，竟然落下男兒淚，便當店老闆聽了也很驚訝，直說有那麼感動嗎？而知名老店說，
製作焢肉飯，最重要的就是老滷，陳年精華全在裡頭，得慢火細燉四個小時，才能做出人
人喜愛的焢肉。
從滷鍋夾出一大塊焢肉，放在白飯上，油油亮亮的顏色讓人忍不住流口水，想大口吃光光
。這個便當曾經讓犯下西門町雙屍命案的陳福祥，留下男兒淚，簡直和電影的黯然消魂飯
，有得比。
電影「食神」：「為什麼為什麼為什麼，為什麼讓我吃到一個，這麼好的叉燒飯，如果我
以後吃不到怎麼辦吶。」
便當業者：「送50個便當過去，他們都是搭配有雞腿，排骨還有焢肉這樣子。」
老闆夫妻聽了都不敢置信，都說該不會是之前的老客人吧？老闆強調他們的東西，都是當
天現做，尤其焢肉飯製作費時，每天只限量50個，能讓陳福祥吃到，也覺得很特別。而知
名的焢肉業者說，要做出一塊好吃的焢肉，可不只把肉丟下去煮這麼簡單。
焢肉業者李致慶：「老滷汁有多，常常煮的料，有時候肉在裡面煮，我們也有滷肉在裡面
燉，油脂呀什麼的味道都在裡面，如果你新煮的(醬汁)，沒有陳年老味，而且吃了人家不
習慣，比較沒有那個味道，比較沒有甜份，沒有那個香味。」
老闆創業時，自己摸索一個月，才找出好吃的秘訣。獨家調配出的滷汁，配上豬里肌肉，
每塊厚度調整在1公分左右，太薄咬起來沒有口感，太厚則不好入味，更容易產生油膩感
，而且得慢火燉煮四小時，才能做出一塊美味焢肉。不過短短半年間，豬肉從15元漲到28
元，將近一倍，老闆說，原本就賺不到幾塊錢了，現在只能勉強打平，要做出便宜又好吃
的美食，真的越來越難。（民視新聞綜合報導）
http://0rz.tw/uAIfT