※ 引述《NowQmmmmmmmm (滷蛇之王)》之銘言：
: ※ 引述《braja5566 (㊣30cm★小妹哥㊣ )》之銘言：
: : 洨妹我聽我阿公說 在他年輕的時候能吃烏魚子就很邱了
: : 但是烏魚子不就是一塊臭臭腥腥的東西嗎
: : 吃那種東西是邱三小
: : 可是我看老人家似乎都很喜歡吃
: : 有沒有烏魚子到底有甚麼魅力的八卦
: 因為小時候家住台南，時常都吃的到烏魚子
: 不管是吃辦桌，餐廳，家裡都吃的到，也常常跑去興達港吃，那邊街上到處都是烏魚子
: 在賣也很多提供試吃
: 烏魚子有些好吃有些不好吃，要看處理的人用的好不好
: 因為烏魚子要經過壓製後再用鹽醃，然後再曬太陽，所以有些吃到不好吃的可能是處理
: 過程有問題才會不好吃，一般餐廳跟辦桌因為都是老師傅級，當然都很會挑好的
: 但是一般民眾買很多不知道就要靠運氣了
: 買的過程一定要檢查夠不夠結實，最好同一批的還能試吃一塊看會不會過鹹或發霉後才
: 確定要不要買
: 如果摸起來或看起來太潮濕，就一定不能買，很容易吃到發霉的
: 而最好的烏魚子在吃，也不能過多的調味跟烹煮，用高粱酒或酒精濃度高的白酒烤最香，
: 因為白酒揮發度高，也沒有過多的味道，也很好點燃，我看過用瓦斯烤的，結果整塊都是
: 瓦斯味，那個笨蛋就是我老爸
: 所以用碳火或瓦斯烤都不適合，因為烏魚子很會沾味道，提供參考
分享一下最常跟客人介紹的簡易烏魚子烹調方法
將烏魚子置入鍋子內，鍋子用平底鍋或是一般的炒鍋都可以
倒酒於鍋內至淹到烏魚子，米酒、紹興、高粱酒任君喜歡即可
開小火煮到酒精都揮發完全，再等待烏魚子稍微冷卻後再以“斜切”的方式切烏魚子
再配上蘿蔔片或蒜苗就大功告成囉
這是一個日本料理店客人教我們的,從那時候就成了我們教客人烹調烏魚子的方法XD
另外上面有推文的大大說要剝膜，這個好像就看每個製作的人不同的樣子
p.s.如喜歡酒香，也可以先泡兩小時