※ 引述《ttbkissme (ttb為甚麼不親我QAQ)》之銘言：
: 沒想到...大家來信很踴躍
: 不過請別再問我某些店家的八卦，我只是賣原料的小商人
: 其中的利益糾纏，我亂說話是會很慘的
: 看到鄉民對原物料的疑慮，與其用站內一個一個回
: 不然直接寫出來讓大家知道
: 雞蛋:
: 有鄉民指出，很多店家使用的是養雞場不要的蛋，破損、賣相不好等
: 實質上，我知道使用液體蛋的店家，多半都是生意不錯的店家或是賣夜市的工廠
: 因為省時又便宜，少了敲蛋的步驟
: 或是雞廠已經把蛋白蛋黃分好了，一來就可以直接打蛋糕或做商品
: 一般小麵包店不太會用，因為液體蛋需要冷藏
: 小店面沒有辦法像大店面一樣，產品量大，客人又多
: 多數所知道的小店，一天平均用掉2箱~3箱蛋(20斤左右)
: 如果像10元店，根本不用買什麼液體蛋或雞蛋
: 蛋牛奶倒一點下去，要多香有多香
: 對了，蛋牛奶我也有進，3公斤才680元
: 只要倒50~100公克，就香的很~
: 另外我要訂正之前寫的~
: 10元店不會用到我所說的安佳無水奶油(藍桶)20KG，一桶至少4千起跳
: 10元店多半使用的是氫化油，或是更惡劣一點的，如強冠等級的油品
液體蛋分成兩種:
1.正常液體蛋: 也就是蛋商將蛋幫你敲開,省卻你去敲蛋的時間
基本上這部分有加工費用,理論上會比一般蛋還貴
但台灣很多的液體蛋卻比較便宜? 問題何在?
2.很多店家使用的液體蛋: 這部分通常就是所謂的瑕疵品,或者有點良心的
蛋商是將即將過期但還可以使用的蛋回收做成便宜的液體蛋
一般來說使用快過期但還沒過期的沒有問題
問題來了
使用液體蛋的店家有很大宗是烘培業
而烘培業使用便宜的液體蛋會有發泡不良等等問題
於是A店家開始跟蛋商抱怨了
怎麼你的蛋會有問題?
蛋商解釋:你如果使用這種便宜的液體蛋就是會有這樣的風險
A店家不聽:別家便宜的液體蛋怎麼就可以?
蛋商:好吧,既然你覺得便宜的又想好用,那我做給你,加發泡劑!
A店家:喔耶,你看吧,果然便宜的液體蛋還是可以用嘛
消費者:為什麼A家的蛋糕這麼便宜,你這麼貴?
B店家:A家使用的蛋有問題,我們使用的是品質比較好的
消費者:我不聽我不聽,你這麼貴我就不買!
B店家:幹....既然你要便宜,那我也用這種蛋!