海鱺營養價值相當高，含有豐富的蛋白質及 EPA、DHA及維生素E等多樣養分[1]，其中多
元不飽和脂肪酸，能清除人體中不好的油脂，多吃海鱺可以促進小孩子腦細胞及眼細胞的
成長，更能預防心血管疾病等現代化疾病，海鱺全身有60﹪以上的部位可供食用，而且口
感不同：魚腹肉柔軟而且含脂量豐富，適合燒烤或蒸食，背肉及尾肉有彈 性且沒有刺，
可作為魚柳，煎炒都美味，魚皮含有豐富的膠質，最適合涼拌、下巴細嫩，燉起來口感令
人難望，另外海鱺肝、魚腸、魚卵都可作出獨特的美食。包括頭部su3、魚皮、內藏等皆
可完全利用製成佳餚，更重要的是他本身的美味，極適合各式的料理
根本就是生魚片之王呀!!!