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※ 蘋果日報
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賣黑心豆芽生薑 3人起訴
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賣黑心豆芽生薑 3人起訴
違添工業劑最重囚5年
2015年02月17日
蔡瑞益因用低亞硫酸鈉漂白豆芽菜（小圖，資料照片）昨遭起訴。許淑惠攝
【許淑惠╱台中報導】台中豆芽菜大盤商錦輝農產行，去年被查獲以工業用漂白劑「低亞
硫酸鈉」漂白豆芽菜，讓賣相好看；另橙吉農產行被查獲使用工業用「氯化鈣」浸漬生薑
，台中地檢署昨依違反《食品安全衛生管理法》起訴錦輝負責人蔡瑞益、領班郝代華及橙
吉負責人吳大吉等三人。
泡「鹽丹」保持脆度
台中地檢署襄閱主任檢察官張曉雯表示，二家業者添加未經許可的添加物，不論是否致生
人體危險，最重都可處五年徒刑。
起訴指出，蔡瑞益十年前為防止豆芽菜於清洗時氧化，色相變黃、變軟，於出貨前將豆芽
菜泡在添加工業用「低亞硫酸鈉」的水裡再撈出，日產約二千公斤，以每台斤七至十元不
等，銷至各地攤商、小吃店和鐵板燒店，日營業額約二萬元。
蔡男後來雖改用食品級「低亞硫酸鈉」，但檢方查出不論工業用或食品用「低亞硫酸鈉」
，依規定均不得添加於生鮮蔬果。
另外，檢方認定吳大吉為使醃漬生薑保持脆度，六、七年前開始以每公斤十餘元價格購入
俗稱「鹽丹」的工業用「氯化鈣」，浸泡生薑，日產約一百八十公斤，以每台斤六十元賣
給攤商。
錦輝是祖孫三代經營六十年的老字號，蔡瑞益（五十六歲）昨帶記者看他新買的脫殼機說
：「有這台機器，以後豆芽菜不用擔心變黃。」意指無須再用低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜。吳
大吉則說，自己看加工食品書研究，得知生薑浸泡「氯化鈣」就不會軟爛，為了想讓產品
更好卻觸法，他低調說：「不再做生薑了。」
恐引發腹痛腸阻塞
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，俗稱「保險粉」的「低亞硫酸鈉」會引起噁心
、嘔吐、腹痛；俗稱「鹽丹」的工業用「氯化鈣」除可能受金屬污染，還會引起腸阻塞、
噁心等，消費者若發現豆芽菜雪白、有怪味，恐已浸泡「低亞硫酸鈉」，但浸泡「氯化鈣
」的生薑從外觀難以分辨。
黑心豆芽生薑對人體危害
黑心豆芽
．以俗稱「保險粉」的低亞硫酸鈉漂白
．含二氧化硫成分，長期食用會使呼吸系統受損、加重支氣管炎和心血管等疾病風險，易
誘發氣喘、呼吸困難、咳嗽
．若濃度偏高，會引起噁心嘔吐、腹痛，過敏體質者易誘發蕁麻疹，大量攝取恐引發氣喘
急性發作，危及性命
黑心醃漬生薑
．以俗稱「鹽丹」的氯化鈣增加爽脆口感
．食品添食用級氯化鈣，每公斤不得超過10公克
．工業級氯化鈣用於製作乾燥劑，長期大量服用傷腎、導致骨頭病變、心血管疾病、腸阻
塞
資料來源：《蘋果》採訪整理
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5.備註:
剛才去市場,老薑最貴的1台斤140元,最便宜的 79元
蒜頭網袋包裝一包99元,我買35元的