剛剛看了小當家 PK 鋼棍解師傅那集
十全大師對於黃金比例燒賣評論是:
"太出色了!這燒賣真的是太出色了!蝦子磨成泥後仍保存了彈性,
鮮美的蔬菜充滿了爽朗的口感,蛋黃那鬆軟柔和的甘甜,
再加上金華火腿油而不膩的滑順口感.
這個燒賣最成功的地方在於這四種材料份量之間的平衡,它們不會彼此掩蓋味道,
反而能調和為一體,這全靠份量比例的拿捏 。"
解師傅說:"燒賣的主角終究是豬肉,可是沒有配角的話,也無法襯托出主角,
這兩者的比例決定了燒賣的味道,我這個燒賣的比例是
肉為八,蝦子為五,蔬菜五,蛋五,
跟誰搭配都是八比五的均衡比例,也就是味道的黃金比例,
靠著這個最佳比例,就能做出最好的味道來 。"
結果解師傅馬上被秒打臉
小當家用皮包了一隻豬進去
別說蝦子跟蛋什麼的 連個蔬菜都沒 又油又膩
號稱宇宙大燒賣 只蒸了一下下就拿出來 一定沒有熟
最後卻贏過有肉有蝦有蛋有蔬菜的燒賣
到底宇宙大燒賣比黃金比例燒賣好吃的點在?