1.媒體來源:
優活健康資訊網／uho新聞部
2.完整新聞標題:
癌症大毒窟！「夜市文化」恐為大腸癌激增主因
3.完整新聞內文:
2015年03月23日 上午10:00
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）台灣小吃、夜市文化已成為享譽
國際的特色之一，但也因此外食族群人數大幅攀升，根據統計，全台外
食人口，已突破700萬人大關，導致人們每天都與高油高脂、高致癌物
質為伍，進一步讓大腸癌病例不斷增加，且有年輕化的趨勢，台灣腸癌
病友協會理事長王輝明醫師憂心地說，前幾天開刀房還遇到一名年僅13歲
，就罹患大腸癌的病例。顯示台灣大腸癌的嚴重程度，已然達到「驚悚級」。
夜市文化「三多一少」 成為癌症毒窟
王輝明理事長分析，之所以台灣大腸癌病例會不斷攀升，要歸咎於台灣人
的生活環境有許多致癌風險因子，他舉個例子，當前最為火熱的夜市文化
，就是致癌的原因之一，因為夜市小吃往往有「三多一少」，也就是燒烤
多、油炸多、肉類多，以及蔬菜少，倘若民眾三天兩頭就往夜市跑，恐怕
成為大腸癌的「標準」危險族群。
王輝明理事長進一步說明，一般食材若以150度的高熱烤，只要2分鐘，致
癌物就會開始大量釋出，「而且烤愈久，致癌物就會倍增」。而油炸物更
是不遑多讓，只要是澱粉類食物經過油炸，致癌物丙烯醯胺就會大量出現。
而且根據台灣大學公共衛生學院職業醫學與工業研究所，日前針對丙烯醯
胺進行研究，發現丙烯醯胺會造成基因突變，增加致癌風險，尤其年紀愈
輕，影響愈大，若每天吃下一包洋芋片，罹癌風險就會飆增500倍以上！至
於紅肉（如豬肉、牛肉等），只要經過高溫烹調，將產生所謂的「雜環胺」
，與燒烤、油炸相同，只要烹調愈久，產生的雜環胺愈多，而實驗已證實
，雜環胺對於大腸有極高的致癌性。
致癌因子多！大腸癌年輕化趨勢 銳不可擋
再進一步細數環境中的致癌因子，王輝明理事長指出，像是環境荷爾蒙戴
奧辛、汽車廢氣、空汙、香菸、施肥後蔬菜所產生的亞硝酸鹽，亦或是香
腸、火腿內的亞硝酸鹽等，都是危險因子，他強調，在夜市文化的壟罩以
及環境因素的影響，過去的癌症資料與現在相比，已有大幅的變動。
王輝明理事長以經驗判斷，過去癌症資料顯示，人們在50歲過後罹患大腸
癌的風險會逐年遞增，但現在應該早個10年，也就是40歲就開始攀升！他
如此斷言，是因為近幾年門診上30幾歲大腸癌患者非常多，日前還有13歲
得大腸癌的病例，所以民眾不能仗著自己年輕，而忽略大腸癌的問題。
因看見大腸癌的問題日益嚴重，王輝明理事長將於4月26日，將於台北集思
台大會議中心－國際會議廳，進行「健康從腸計議」免費健康講座，宣導
民眾遠離致癌物的威脅，減少大腸癌的發生風險！
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://n.yam.com/uho/healthy/20150323/20150323931441.html
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