作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2015-03-25 14:24:09: 推 dWoWb: 小當家跟李妍做的料理有人吃過嗎 03/25 11:30
有
雖然不是用龍蝦
但是用一般的炸蝦來試著重現過
因為一般家庭處理油炸的廢油很麻煩的關係
所以試著把兩者合而為一
(但是我豆皮買回來放太久硬掉就不能包醬汁了..)
先來說說核果外衣
這邊用的炸衣是類似豬排的炸衣 麵粉+蛋+麵粉+蛋+麵包粉混核果碎
而並非那種濕漿麵衣
結果呢？
前陣子跟朋友等捷運時討論到龍蝦三爭霸的炸蝦
他說很想吃吃看裹核果外衣的炸蝦
我就跟他說「其實我之前炸蝦那次就有裹了」 讓他非常驚訝
所以可以得知 裹核果外衣的炸蝦其實差別非常不明顯 (唉
再來是小當家的醬汁
因為豆皮硬掉脆化包不起來QQ 所以直接弄成醬汁沾著吃
根據小當家的說明 醬汁是由蛋黃 油 砂糖 牛奶做成的
不過說穿了其實就是台式美乃滋的材料+牛奶去煮成略為稀釋的醬汁
甜甜香香的 有點開胃 在當點心時是還不錯的選擇(因為怕吃太多後會覺得膩口)
結果就是
比起炸鳳尾蝦的核果外衣 洨當家的醬汁比較有感
光就料理的創意發想這點 洨當家這一勝拿的是實至名歸阿