早上起床想說看一下每天喝的義美鮮乳der營養標示
沒想到... http://i.imgur.com/REu49IE.jpg
竟然是用 H.T.S.T. 殺菌，有沒有義美硬是要跟別人不一樣der八卦?
※ 引述《johnny790218 (全知)》之銘言：
: 文／吳藝璐（中興大學動物科學系）
: 熱處理依照加熱條件可分為三種，分別是：
: LTLT（low temperature and long time，低溫長時間殺菌）。
: HTST（high temperature and short time，高溫短時間殺菌）。
: UHT（ultra-high temperature，超高溫滅菌）。
: 其中LTLT與HTST，由於並沒有完全殺死所有微生物，所以營養豐富的牛奶很容易讓殘
: 留以及開封後汙染的微生物繁殖，因此保存期限短，約為冷藏7-14天。在台灣，幾乎
: 所有乳品大廠（如味全、統一、光泉等）都是使用UHT加熱法來進行鮮乳殺（滅）菌
: ；UHT由於加熱條件嚴苛（135~150℃，2~10s），可殺滅所有的微生物，因此除非開
: 封過，牛奶並不會那麼快壞掉。
: 不過由於高溫會使牛奶發生「梅納反應」，並且因此產生許多種的風味物質，進而讓
: 牛奶有一點焦味且具較濃厚的口感，所以這就是為什麼台灣人會覺得，在國內喝到的
: 鮮乳比國外的濃醇香！
: 國外（國外當地銷售）較多使用加熱條件較溫和之HTST（72℃，15s），乳清蛋白變
: 性較少，也含有較少因加熱所產生之風味物質，因此保留較多生乳原始風味，喝起來
: 較UHT奶稀。
: http://www.ettoday.net/news/20150317/479608.htm

別造神了，無聊

日本牛奶很常見阿

其他廠幾乎都用UHT

所以林瘋營較低溫殺菌為什麼會有濃厚口感? 科科

林鳳營就是神啊 不可質疑頂新魏家

某樓可以去買統一

等一下上人出來開示說這是因為宇宙大覺者的加持

都說是林鳳營了，意外嗎？

先猜有之前只喝0奉迎支持者 現在跑來搶義美

講實話而已，一樓反應這麼大。

什麼 林鳳營有宇宙大覺者加持? 趕快買來灌頂

還不噓一樓?

不要再PO義美文啦，FB社團"拒買拒吃義美食品及代工產品"

好啦下去喝林鳳營壓壓驚啦

不就一個工法而已

一樓下去領化工廠500

直接拿關鍵字去Google比較快

拒買義美成員300多個 反觀義美豆漿兩週賣100萬瓶...

昨天買來喝~味道雖不濃~但可以接受~以後就只買義美鮮奶了

台大小小福附近有賣台大農產品

之前統一也有出低溫殺菌(72℃) 只是不知現在還有沒有

統一還是有 基本上HTST也不算低溫 缺點是保存期限短和口感比較薄 但是殺菌溫度低 原始營養保存比較多

統一那個負四一直有在賣吧

記得瑞穗也有出過

低溫殺菌在營養上跟一般鮮乳好像沒啥差 下肚後都分解了

台灣用高溫/超高溫殺菌的還是佔大多數，一點也不特別啊...有機會建議買罐真正低溫殺菌的鮮乳來喝喝看，風味跟高溫殺菌的不同。

不要搞錯，那是台大羊奶，超好買的。難買的是台大牛奶。

林鳳營的是超高溫殺菌吧？一般通路基本上很難買到真正低溫殺菌的鮮乳，因為價格貴保存期限又短，日本也是低溫殺菌的鮮乳只有極少數，但是口感明顯較好。

HTST高溫短時間殺菌72度 15秒以上

以前就有幾家賣過 味道還蠻特別的 只是後來..

PGST

吉蒸可能算是比較有在推廣的，但是能買到的地方其實也很少目前有看到的都是在百貨公司裡的超市，而且價格真的會讓一

65℃殺菌已經沒啥人在用了 需要時間太長

HTST要求更高，因為保存期很難到達理論值的21天，相同條件下UHT可以保存更久

般消費者倒抽一口氣(他一公升價格＝人家兩公升)，偶而買來一瓶喝喝還可以，要日常飲用可能荷包會抗議..不過低溫殺菌

毒王胃硬衝做的毒奶是用什麼殺菌的?這麼濃醇香

的鮮乳連我兒子(<三歲時)就知道比一般的好喝。

HTST隨便找都有

林鳳營UHT，只是他的乳脂較高，加熱完後延後冷卻，遇熱時間長而已，一點都不稀奇LTLT講白就是加熱時間長，但牛奶蛋白破壞不多，所以有些人覺得好喝，不過存放超過一週我不敢喝就是

低溫不好喝啊 高溫有梅納反應口感濃厚 多數人還是喜歡UHT

這還好吧，有必要拿出來討論？不懂原po的用意

吉蒸的保存期限就七天啊，放超過一週要我也不敢喝了...市面上不加料的高溫殺菌喝起來都稀稀水水的，一點也沒有什麼梅納反應的濃厚口感，自己拿去用爐火加熱還比較有感。

一樓還好嗎