鮭魚鮮不鮮？一張試紙讓你健康吃
圖：http://www.cna.com.tw/news/ahel/201503275018-1.aspx
（中央社27日電） 想知道你買的鮭魚到底新不新鮮，現在只要利用一張試紙就能馬上知
道！國立清華大學生物醫學工程研究所費時一年，成功開發可以測試鮭魚新鮮度的「食安
感測奈米試紙」，只要將奈米試紙靠近測試的鮭魚，藉由偵測其散發出來的腐敗氣體分子
，使試紙變色，就可以觀測鮭魚新鮮程度。該研究同時也獲得國際學者高度肯定。
近年來國內食安問題層出不窮，凸顯檢測方法議題的重要性。清大生物醫學工程研究所萬
德輝助理教授與醫工所碩二學生曾詩喻共組研究團隊，開發出「食安感測奈米試紙」。
萬德輝表示，食品安全檢測的方法非常多，但現有檢測不僅技術繁雜，且費時、昂貴，因
此，開發低成本、靈敏、並且方便使用的感測器，便成為研究重要的任務，「奈米試紙檢
測鮭魚新鮮度的食安感測器研究」即是此概念下的產物。
「快速檢測食品新鮮度」的研究想法也獲得國際學者高度肯定。醫工所學生曾詩喻兩度獲
邀在國際研討會上口頭發表，引起台下多位國際學者熱烈回應，並獲得最佳學生論文獎。