Re: [問卦] 好吃的蛋炒飯要有什麼特點? ota978 PTT批踢踢實業坊

Re: [問卦] 好吃的蛋炒飯要有什麼特點?

作者: ota978 (流星) 2015-04-07 01:43:09

※ 引述《Poke5566 (戳戳5566)》之銘言：
: 蛋炒飯雖然大家都會作，但是作起來好不好吃就差很多很多
: 我覺的啦
: 好吃的蛋炒飯要有的特點
: 第一，要粒粒分明，蛋汁裹均勻
: 如果米吃起來要是黏在一起真的會讓人胃口全失
用大火炒要有鐵鍋的鑊氣欠這一味的蛋炒飯不管他用料多好對我來說都不及格
專業跟家庭差別就在這一味
這種鑊氣一般家庭瓦斯爐是炒不出來的
真正好吃的只要簡單的飯跟蛋用盬調味 +蝦仁或肉絲就很贊了

作者: kingrichman (silent all these years) 2015-04-07 01:44:00

厚鐵鍋可以啊

作者: fir131 (李大威) 2015-04-07 01:44:00

一狒還有一狒狒

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2015-04-07 01:44:00

溫度高一點好像就有惹

作者: amphiprion (鋼鐵毛毛蟲) 2015-04-07 01:44:00

只要有蛋黃就好

作者: jma306 (甲賀稻修伯) 2015-04-07 01:45:00

快速爐+夢幻廚具

作者: neverlag ( ) 2015-04-07 01:46:00

我蛋炒飯都不用雞蛋改用皮蛋　不用油改用半碗水　加一些肉絲或是蔬菜下去

作者: jma306 (甲賀稻修伯) 2015-04-07 01:47:00

好了再放油條蔥花是吧

作者: neverlag ( ) 2015-04-07 01:48:00

這種就不需要鑊氣　用大同電鍋即可

作者: Lans1002 (藍斯) 2015-04-07 01:53:00

其實好吃的炒飯一開始要先熱鍋

那就是皮蛋啊幹

作者: hsuaaa1 (Mike) 2015-04-07 02:04:00

LED十大麻

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