Re: [新聞] 神秘果「酵素」修改嗅覺 舌頭嚐酸「竟
作者: belleaya (台中李奧納多皮卡堺雅人) 2015-04-14 10:53:03
※ 引述《Ksgreen (幽雨)》之銘言：
: Yahoo新聞
: 作者： 蔣志偉 | TVBS – 2015年4月13日 下午7:28
: 【神秘果「酵素」修改嗅覺 舌頭嚐酸「竟變甜」】
: 坊間最近流行一個名為「神秘果」咀嚼錠，標榜吃了後再吃任何極酸性水果，味覺會由酸變甜，像是檸檬、百香果、葡萄柚PH值酸度介於2.4到3.1左右，其實這類水果相當酸，TVBS追根究柢了解神秘果裏頭含有「醣蛋白」成分，只要吃酸性水果前，含一顆就能讓主觀味覺神經「從酸變甜」，而我們實際請民眾試吃看看，到底是不是真的這麼神奇！
: 走進店舖，架上琳瑯創意玩具，唯獨這包是可以吃的食物，到底是甚麼？
: 店員VS.記者：「它只要吃下去之後，會改變你的味蕾，你再吃酸的水果，會變比較甜。
: 就是這個「神秘果」，業者宣稱吃一顆含在口中，就能將酸性食物改變成「甜味」，真的這麼神奇？實際將PH值酸度約2.4檸檬和PH值3.1葡萄柚，和2.9百香果，請民眾先嚐嚐酸味，有人吃檸檬酸到眼睛張不開眼，也有人吃百香果和葡萄柚驟眉閉眼、酸溜溜，吃完後再吃神秘果，同樣水果再吃一次。
: 試吃民眾：「反而酸很嗆，很具有攻擊性，但是剛剛吃完神秘果之後，就和緩非常多。」
: 試吃民眾：「怎麼變甜的？這同一顆嗎？吃起來感覺變很甜。」
: 檸檬吃起來就像柳橙一樣甜，營養師說，神秘果含有「醣蛋白」成分，能使舌頭敏感主觀味覺，從敏感酸味瞬間變成甜味。
: 國泰醫院營養師張斯蘭：「神秘果上面的醣蛋白，這個醣蛋白，如果遇到酸會結合到我們甜的味覺上面。」
: 營養師直言，高酸度水果本質還是一樣酸，神秘果只是媒介讓酸性水果變甜，容易咀嚼，有時會應用在糖尿病患者，或是減肥怕吃甜的人可食用，從舌頭神經動手腳，讓你味覺大轉彎，只是魔法只有15分鐘效果，溫熱水也會失效，想體驗酸甜顛倒的滋味，是有賞味期限的。
:
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: 5.備註:其實它的buff可以持續30m~200m，如果喝多多綠會變得很噁心！(慎)
這篇記者寫得不太專業
這東西並不是把酸變甜
而是先跟在舌頭上的酸味味蕾受器結合後
要等到酸味味蕾細胞再生出來後才能重新感受到酸味
(所以才要等一段時間之後神秘果才會失效)
舌頭上的酸甜苦鹹甘等五種味蕾有各自負責的味覺
當酸味受器被暫停作用時
當然檸檬的甜味感覺就相對的強烈了
以上是《石油用完了怎麼辦》書裡的文字
有興趣的話蠻推這本書的「美食中的化學」一章
很好玩
神秘果另一個作用就是要告白之前可以吃
: Yahoo新聞
: 作者： 蔣志偉 | TVBS – 2015年4月13日 下午7:28
: 【神秘果「酵素」修改嗅覺 舌頭嚐酸「竟變甜」】
: 坊間最近流行一個名為「神秘果」咀嚼錠，標榜吃了後再吃任何極酸性水果，味覺會由酸變甜，像是檸檬、百香果、葡萄柚PH值酸度介於2.4到3.1左右，其實這類水果相當酸，TVBS追根究柢了解神秘果裏頭含有「醣蛋白」成分，只要吃酸性水果前，含一顆就能讓主觀味覺神經「從酸變甜」，而我們實際請民眾試吃看看，到底是不是真的這麼神奇！
: 走進店舖，架上琳瑯創意玩具，唯獨這包是可以吃的食物，到底是甚麼？
: 店員VS.記者：「它只要吃下去之後，會改變你的味蕾，你再吃酸的水果，會變比較甜。
: 就是這個「神秘果」，業者宣稱吃一顆含在口中，就能將酸性食物改變成「甜味」，真的這麼神奇？實際將PH值酸度約2.4檸檬和PH值3.1葡萄柚，和2.9百香果，請民眾先嚐嚐酸味，有人吃檸檬酸到眼睛張不開眼，也有人吃百香果和葡萄柚驟眉閉眼、酸溜溜，吃完後再吃神秘果，同樣水果再吃一次。
: 試吃民眾：「反而酸很嗆，很具有攻擊性，但是剛剛吃完神秘果之後，就和緩非常多。」
: 試吃民眾：「怎麼變甜的？這同一顆嗎？吃起來感覺變很甜。」
: 檸檬吃起來就像柳橙一樣甜，營養師說，神秘果含有「醣蛋白」成分，能使舌頭敏感主觀味覺，從敏感酸味瞬間變成甜味。
: 國泰醫院營養師張斯蘭：「神秘果上面的醣蛋白，這個醣蛋白，如果遇到酸會結合到我們甜的味覺上面。」
: 營養師直言，高酸度水果本質還是一樣酸，神秘果只是媒介讓酸性水果變甜，容易咀嚼，有時會應用在糖尿病患者，或是減肥怕吃甜的人可食用，從舌頭神經動手腳，讓你味覺大轉彎，只是魔法只有15分鐘效果，溫熱水也會失效，想體驗酸甜顛倒的滋味，是有賞味期限的。
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: 5.備註:其實它的buff可以持續30m~200m，如果喝多多綠會變得很噁心！(慎)
這篇記者寫得不太專業
這東西並不是把酸變甜
而是先跟在舌頭上的酸味味蕾受器結合後
要等到酸味味蕾細胞再生出來後才能重新感受到酸味
(所以才要等一段時間之後神秘果才會失效)
舌頭上的酸甜苦鹹甘等五種味蕾有各自負責的味覺
當酸味受器被暫停作用時
當然檸檬的甜味感覺就相對的強烈了
以上是《石油用完了怎麼辦》書裡的文字
有興趣的話蠻推這本書的「美食中的化學」一章
很好玩
神秘果另一個作用就是要告白之前可以吃
作者: aynmeow (只有我跟喵喵) 2014-04-14 10:53:00
ヽ( ・∀・)ノ為什麼?
作者: kuninaka 2015-04-14 10:54:00
記者有專業？
作者: yoyodiy (廢文心得文大師) 2015-04-14 10:54:00
現在神秘果好多人種 已經沒當初的神祕感了
作者: Puribaw (木瓜群) 2015-04-14 10:54:00
為什麼要在告白之前吃
作者: kinnsan (覇津根魅苦親衛隊) 2015-04-14 10:54:00
隨時存檔啊
作者: ncc5566 (政大宅男) 2015-04-14 10:54:00
隨時存檔
作者: xisland (窄宅) 2015-04-14 10:54:00
然後得胃潰瘍
作者: distress0730 (hOWER) 2015-04-14 10:55:00
酸宅變甜宅
作者: doreme (置之死地而後生) 2015-04-14 10:55:00
這神秘果至少5年前就有報導過，現在是沒新聞？
作者: Puribaw (木瓜群) 2015-04-14 10:56:00
喔幹XD
作者: aynmeow (只有我跟喵喵) 2015-04-14 10:57:00
為什麼啊? 還是不懂
作者: tombom (湯包) 2015-04-14 10:57:00
隨時存檔XD
作者: t77133562003 (我是一隻山羊) 2015-04-14 10:57:00
含神秘果舔鮑鮑會怎樣
作者: Sunnyrain4u (工投) 2015-04-14 10:57:00
蕾蕾
作者: roe1986630 (洛小龍) 2015-04-14 10:58:00
意思就是檸檬其實也含有糖份囉
作者: liskenny (Why so serious?) 2015-04-14 10:58:00
重點是它生長相當慢 像桂花一樣大的神秘果樹相當貴
作者: brainpowered (站在巨人的鍵盤上) 2015-04-14 10:58:00
補個小知識把裡面的種子咬破它改變味覺的效果就不
作者: ncc5566 (政大宅男) 2015-04-14 10:58:00
存檔是仙劍的梗
作者: liskenny (Why so serious?) 2015-04-14 10:59:00
我種了一株苗 四年過去只有一個奶粉罐大小 但葉子很密
作者: ncc5566 (政大宅男) 2015-04-14 11:00:00
幹 是軒轅劍。我記錯了
作者: kennybomb 2015-04-14 11:04:00
問 一株一公尺高 市價多少
作者: kenyun (中肯阿皮) 2015-04-14 11:04:00
在仙姑屋外可以隨便摘的是鼠兒果
作者: ccpz (OoOoOo) 2015-04-14 11:04:00
仙劍是無限鼠兒果
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