※ 引述《source0209 (MIT原廠)》之銘言：
: 上次看義美牛奶沒人買，某品牌打價格戰，一氣之下買了一瓶義美牛奶回家。
: 偶爾會在家泡咖啡喝，想到拿義美牛奶來打奶泡，結果這奶泡怎麼跟外面咖啡shop或連鎖
: 咖啡不一樣，打出來的奶泡很快就消失。而其他牌牛奶確不大會消失。
: 所以想要打很綿密奶泡的，千萬別買義美的。
鍵盤咖啡師給你建議
要購買乳脂肪3%以上,未滿3.8%的鮮奶就比較打出綿密的奶泡
如果不小心買到低脂牛奶也沒關係
記得混合鮮奶油就好了
把乳脂肪提高一些就會很好打了
其實低脂的也是打的出奶泡
就是水奶泡而已 多次旋轉鋼杯讓牛奶奶泡融合得更漂亮即可
最後將打好的奶泡小心翼翼的融入ESPRESSO裡
盡量別淡化CREAM的顏色 保持好漂亮的CREAM就是最好的融合表現
等融合六分滿就可以開始拉花的動作
(不過奶泡要先練習打的得漂亮才好做)
以下我(個人感覺)測試多家牛奶的報告
1.光泉-咖啡專用-佳
有著濃郁的奶香 融合不會破壞咖啡的香味 又好入手
2.台灣農會牛奶-佳
濃郁的奶香,奶泡打得好還有淡淡的甜味,保持咖啡的香味還能帶出回甘甜感覺
3.林鳳營-普
奶香味太過濃郁,使用的豆子相對的也要相對的濃郁才能有好的表現
4.養樂多牛奶-普
聽說是跟林鳳營同一家酪農場 不過養樂多整體表現太平均 覺得還好
5.開元職人牛奶-佳
這間跟光泉一樣的評價@@
6.福樂-劣
不知道為什麼 打完的奶泡會跟牛奶分開(整塊分開)
很難跟咖啡做融合,本身又會出現奇特的甜味
7.桶二-桶二
毫無疑問 就是桶二
8.義美-普
整體表現也是普通,應該也沒加甚麼乳脂肪進去
不知道有沒有推出咖啡專用的
初鹿太遠了 沒機會用 不過喝過的感覺跟台農的評價差不多
以上純屬個人心得 只想跟鄉民分享,討論