※ 引述《qa456 (嗡嗡嗡蚊子來做工)》之銘言：
: 小魯剛剛太餓去買早餐
: 看到49元搭配套餐
: 拿了一個漢堡和100%還原蘋果汁
: 看了一下
: 果汁原料有水、蘋果果肉、濃縮蘋果汁
: 但是成份只寫:符合國家標準CNS2377品質規格
: 有掛嗎？
濃縮果汁可以Google看看世界大廠Citrosuco是怎麼做濃縮的
經濟部標準檢驗局CNS2377裡面有分幾個主要項目
天然果汁:一般市售有標榜鮮榨的果汁
也就是所謂NFC(Not From Concentrate) juice
台灣市場撐不起進口NFC，一罐500ml賣100元以上誰買?
濃縮果汁:從天然果汁濃縮1.5倍以上，非直接飲用，也就是飲料廠使用的原料
多是濃縮4-6倍
還原果汁:從濃縮果汁稀釋還原，最低可溶性固形物(brix)達標準者
(CNS有將數十種蔬果規範其單倍的brix, acid, 灰分, 甲醛態氮)
濃糖果汁:天然果汁或還原果汁50%以上並添加糖漿等其他添加物
這是一般餐飲通路喝到飽果汁、手搖店用的果汁原料
多是業務用包裝1L以上
果汁飲料:一般市售利樂包、寶特瓶等包裝的果汁
其他還有幾個項目就不贅述了
如果該果汁產品符合100%規定
就能減免8%貨物稅
目前校園通路也是規範只能販售100%果汁
沒什麼掛，只有一些訊息分享
濃縮果汁界的三天王:柳橙FCOJ、蘋果AJC、紅葡萄RG
各自最大產量國別:巴西、中國、西班牙
你看到中國可能會感覺奇怪
別懷疑，全球蘋果濃縮汁有超過5成的產量是來自中國
因為有國家計畫大面積種植蘋果
而最大外銷國是美國
便宜賣到人家湯姆大叔趕快訂反傾銷稅9X%
但最後這道壁壘還是倒了
塑化劑事件後果汁市場真的是逐年下降
名嘴都在說果汁用化工原料調一調就有了
搞得大家都不相信市售包裝果汁
最好是化工果汁可以測得過2377標準
然後大家都跑去喝手搖店
但是因為店家用濃糖果汁(除非在店裡鮮榨)
結果你喝的那一杯可能一樣不到10%果汁含量
但有些水果真的不能喝100%
例如檸檬跟蔓越莓
檸檬就不用說了
市售蔓越莓都是混搭葡萄
不然100%根本酸澀到無法入喉
這也是為什麼要去規範低含量果汁與標示
另外也有專家批評濃縮果汁在濃縮過程遇熱會讓養分流失
我也覺得莫名其妙
只要符合國家規範且安全的條件下
飲料就喝個好喝、喝個爽而已
要營養不會去吃水果喔