其實很難分拉
本魯吃過的魯肉飯有很多種
其實真的沒有一定的名稱
1. 帶皮魯肉
通常這種魯肉飯比較油
然後醬味比較重
一塊碎肉可以分成三段：
皮、油、肉
肉小小一塊但是比較長
許多單價比較高的店通常都用這種作為他所謂的魯肉飯
魯汁本身裡面看起來包含了膠質與油脂
看起來就比較濃稠
有的店家用這種魯汁同時會滷油豆腐跟滷蛋
很好吃
缺點就是比較油
需要搭配黃蘿蔔或是其他的醃漬物來吃比較爽口
2. 醬汁碎肉
這種魯肉裡面包含比較碎的瘦肉
雖然看起來比較健康
但是口感不像第一種那麼厚
然後差異主要就是看拿來提味的醬料是甚麼
有的店家直接用醬油
那就只會鹹鹹的然後有一點醬色
有的則是會加油蔥或是之類的下去一起煮
吃起來就會比較豐盛一點
但是淋在飯上面就不是那麼好看
3. 豆瓣醬魯肉
另外一種與其說是魯肉飯
不如說是肉醬飯
雖然一樣用絞肉
但是肉比較大塊
另外除了醬油之外
應該是用豆瓣醬之類的調味料下去
所以顏色比較黑之外
醬味也比較高
如果多工的店家可能也會在裡面放一些豬皮
讓整個香氣更濃厚
只不過因為濃稠度較高
如果拌不均勻就容易吃到白色的飯
有的店家會幫補醬汁有的不會
所以通常要搭配一些其他的菜比較好吃
其他的我覺得大概介於三種之中
只是比例的差別而已
真的要說我覺得沒有那一種一定特別好吃
比如說第二種
我也吃過很好吃的
完全是看店家的功力
※ 引述《there801021 (老衲)》之銘言：
: 老納吃素，不過在出家前常吃魯肉飯
: 不過有時都被人講說 那個不是魯肉飯 是肉燥飯
: 老納的認知是
: 魯肉飯： 有整塊肥肉 + 瘦肉，肉還蠻大塊的
: 肉燥飯： 用絞肉下去滷，所以吃不到啥肉
: 不過我也有看過不是絞肉，而是只用肥肉滷的
: 到底怎麼區分呢？ 有相關的八卦嗎？