[新聞] 〈台北都會〉不找代包 肉粽老店守古早味

作者: zxvbnm (傾月墨鬼 玉劍姬)   2015-06-09 11:52:58
自由時報
〈台北都會〉不找代包 肉粽老店守古早味
2015-06-08
〔記者蕭婷方/台北報導〕端午節吃肉粽,許多網路平台皆打出「名店食譜」、養生或創
意肉粽,找來廠商「代包」,推出宅配到府,搶賺端午財;但不少老字號肉粽店仍堅持親
手包粽、不假他人之手,熟手包粽口感軟硬適中,不僅留住古早味記憶,也留住人氣。
內餡花樣越來越多,不過在地經營近五十七年的「阿欉大橋頭」肉粽店,老闆娘吳美蘭始
終堅持婆婆傳承的古早味肉粽,內餡只包五花肉、鹹蛋黃、香菇與栗子,平時一天可以賣
出近六百顆。
「吳美蘭說,網路平台崛起、競爭激烈,肉粽的客群比例逐漸轉變,自家專賣在地熟客,
過去也有大批香港、日本觀光客大量外帶,一次就是五、六十顆,但現在「比較沒那麼好
賣」,大多靠口碑、民眾口耳相傳。
吳美蘭認為,親手包粽手感不一樣、學問也大,炒糯米有一定的熱度,滷肉鹹香也要用經
驗判斷,堅持親力親為;幾年前網路平台崛起,曾有廠商洽談合作,表示要掛名、傳手藝
,並請人代包,她斷然拒絕,說「自己包的就是不一樣」,端午時節市場需求量大增,吳
美蘭全家總動員,傳承經驗也保留包粽手感。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/887486
http://i.imgur.com/toGcAkO.jpg
餓了...
作者: x246813 (蘇打恨汽水)   2015-06-09 11:54:00
栗子超難吃
作者: Bokolo (舶客樓)   2015-06-09 11:55:00
只聽過王記府城跟劉家肉粽和十八王公,這家是?
作者: amokk76267 (三重麥克杜漢)   2015-06-09 11:55:00
就造型油飯而已
作者: CCNK   2015-06-09 11:55:00
竹葉油飯
作者: omoideomoi (dilemma)   2015-06-09 11:55:00
南部人:油飯粽子難吃 北部人:漿糊粽子難吃
作者: CCNK   2015-06-09 11:57:00
做成糯米一粒一粒是A號勾魯逆?
作者: handsomeKim (林北)   2015-06-09 11:58:00
就油飯啊 三小謊稱粽子
作者: pobby2266 (PO)   2015-06-09 12:06:00
蛋黃都挑掉。難吃啊
作者: Tass (大坪木木村拓栽)   2015-06-09 12:10:00
油飯

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