1.媒體來源:中時
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150711000721-260116
台南牽魚仔網住牛奶魚
2015年07月11日 04:10 王瑞瑤／系列報導
台南牽魚仔網住牛奶魚
http://img.chinatimes.com/newsphoto/2015-07-11/656/baha00_p_01_02.jpg
1.半夜摸黑去台南七股看牽魚仔。（張鎧乙攝）
2.牽魚仔從凌晨3點半開始作業，送走了漁獲，但見滿天彩霞。(張鎧乙攝)
3.撈捕虱目魚不一定要穿青蛙裝，而且是賣多少捕多少。（張鎧乙攝）
「好，整晚不睡覺也行，要像電視裡播的一樣，穿青蛙裝去捕活跳跳的虱目魚。」「想看
撈魚要起很早，凌晨3點半到魚塭集合。」「嗯，我吃過很多虱目魚，但從來沒看水裡游
的。」「妳真的想看『牽魚仔』嗎？」
食譜設計與示範／劉冠麟Eddie Liu
協力支援／台南市政府顧問施明珠、七股虱目魚黃周全、關廟鳳梨黃啟帆、香格里拉台南
遠東飯店
中國時報「用吃愛台灣」興奮走訪大台南，感謝獲得地方有力人士鼎力相助，前賴清德後
援會會長、台南市政府顧問施明珠親自出馬，幾通電話，號召四方，其中包括魚塭面積高
達50甲、當地人都叫他第一名的魚塭王黃周全。
凌晨3點半，接近七股魚塭，四下暗暝曚，車燈是唯一光源，下了車，打開iPhone手電筒
，沿著魚塭小路聽音辨位，尋找正在收網的漁人。
可是嗡嗡聲在耳邊揮之不去，這不是小蜜蜂嗡嗡嗡，而是蚊子大軍正在進行全面性攻擊，
果然幾分鐘過後，手癢、臉癢，連穿著牛仔褲的大腿也好癢，摸起來腫了十幾個包。
黑暗中，兩台小發財車沿著魚塭左右，向6點鐘方向慢慢靠攏，原來魚網綁在車身上，代
替人力或漁船收網前行。
咦？期待中的場景並未發生，不見萬魚鑽動的盛況，捕魚人無一穿青蛙裝，甚至連腳都沒
弄溼，站在膠筏上拉動漁網，只是取下掛網的虱目魚而已。
黃周全說，「在妳抵達之前已經先放水，水高只到膝蓋頭，所以根本不必穿青蛙裝，而且
收魚分兩種，今天使用粗孔目魚網，拿掛在網子上的魚就夠了，另一種是細孔目的，一口
氣把虱目魚圍起來全收了，看今天需要多少就去捕多少。」
抓虱目魚不是一個人而是一組人，所有人快手快腳，有人拉網，有人收魚，有人搬運，趕
在天亮前完成工作。之前有人告訴我，虱目魚一定要在晚上捕撈，一旦見光，肉質迅速敗
壞，黃周全聽聞此言哈哈大笑，「凌晨捕魚是因為晚了就來不及上市場賣啦！」
凌晨兩點多爬起床，頭重腳輕到魚塭餵蚊子，4點多下了一場驟雨，淋成落湯雞躲進附近
將軍廟，只有捕魚人不管蚊子不畏大雨聞風不動繼續收魚。
天空出現了魚肚白，時間才過5點，整車的虱目魚一簍簍趕著送去市場，本地賣價一斤45
元，到了台北能賣80元，極目四望全是黃周全的魚塭，但魚塭王賺的可是辛苦錢。(中國
時報)
校正編輯：黃柳璟

是林鳳營的嗎

用吃愛台灣@@

五樓摸到高+<><

milkfish

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