"鰻魚日"竟無鰻可食 日本人急找替代品 蒲燒後口感近似 秋刀魚.鯰魚代打上陣 人工
養殖未見成效 短期內仍陷無鰻窘境
台視新聞 2015/7/14
7月24號是日本的「土用之丑日」，也就是俗稱的「鰻魚日」即將來臨，這一天一定得吃
鰻魚才能消暑強身，只是鰻魚產量日益減少，甚至被列為瀕臨絕種的生物，就怕以後沒有
鰻魚可吃，日本人現在絞盡腦汁尋找替代品。
碳火上油油亮亮的蒲燒鰻，被燒得滋滋作響，帶著焦香味的鰻魚搭配晶瑩剔透的白飯，令
人食指大動。
日本人自古就相信，在農曆中最熱的「土用丑日」這一天，一定得吃鰻魚消暑強身，無奈
鰻魚產量日益減少，北海道超商業者順勢推出蒲燒秋刀魚便當，希望能能夠替代蒲燒鰻.
價格實惠的秋刀魚搭配上蒲燒醬汁或許是打造全新飲食文化的有趣嘗試，除了秋刀魚，鯰
魚的味道烤起來也和鰻魚十分類似.鯰魚的魚肉原本清淡無味，近畿大學研究團隊花費6年
時間研發，用鹿兒島潔淨的湧泉飼養，並且在飼料上下功夫，讓鯰魚的肥肉變多，油脂成
分增加，成功養出味道接近鰻魚的鯰魚.我要享用了鯰魚油脂吃起來比鰻魚更順口讓人口
齒留香口味相當清爽嗯好吃，只是創意再豐富，吃鰻魚渡過夏天早已是日本人傳統，日本
研發的人工養殖鰻魚技術，至今未見成效，日本人恐怕得做好吃不到鰻魚的心理準備
來源：http://bit.ly/1HZc4KG
備註：腦筋終於動到鯰魚頭上了，蒲燒鯰：http://bit.ly/1HZcalw