小弟很喜歡吃鰻魚飯,每次都能配上好多白飯
不過每次自己買外面調味好的鰻魚真空包回來烤
都沒辦法像日本店家一樣好吃
其中最不一樣的地方在於,店家烤的鰻魚下面那層皮都可以烤到有點乾又不會太乾
可是自己買真空包回來烤,烤太久,肉會乾硬,烤到覺得肉軟嫩適中的時候,皮又太軟太油
之前以為是因為烤的時候用錫箔紙,油都會積在下面的那層皮上(我是烤的時候皮朝下)
後來改成用網子,讓油可以滴下去,結果還是一樣皮太軟太油
有人知道鰻魚要怎樣烤才能魚肉軟嫩 皮又可以有點乾乾脆脆的嗎?
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