問了一個很像廢話的問題
但是本魯吃了炒飯
就不講店名了 怕打廣告
號稱是鼎泰豐師傅出來開的店
說真的沒有龍在飛的感覺
生意也普普
難道鼎泰豐有種魔力?

只吃過兩家 可能不夠有代表性不過只有一個師傅出來開的 都不怎麼樣

他們炒飯師父不負責煮飯的樣子

作業分工 一個廚師就能通曉鼎泰豐所有的餐點的話 風險

不可能…沒鼎泰豐這招牌，就算做出一樣東西，台灣人吃了

到這些店我都是點一籠小籠包+一份炒飯

鼎泰豐的茶杯 沒有浮油

那個師傅搞不好只會某些菜式

他少了一味 酥

作業流程設計 讓這些廚師出去自立門戶 也絕不可能做出

大概我沒吃到小籠包皮跟本家一樣的店吧

你是在講新竹清大水源街那家嗎

據說每道製程切很細? 炒的不會包 包的不管料

其實會輪的

那我問你，既然你想吃鼎泰豐那些菜色，那幹嘛去別家

吃過，材料不行，小籠包肉餡有硬的肉筋，會吐出來

如果別家更好吃，那你又何必在乎他師傅是哪裡來的

去這類店理由有兩個

切菜師傅就切菜而已喔，現在分工很細

同h大，吃過兩家，但不覺得有總店那樣的口味

聽說這種名店都會分工分很細 這樣不怕廚師跑出去開新店

第二個理由不成立。你要那個味道，就不要講價格

第一次去嘗試沒有啥不成立的因為你還沒吃你不會知道他沒有那個味道

當然如果認為鼎泰豐是美味絕對標準，那就另一回事

即使他沒有同等級味道 他有值他價錢的味道也行他是"鼎泰豐的師傅" 這點純粹是讓我對他手藝有信心

你看阿Q會炒不會切，要他自己做青椒肉絲就會悲劇

我上面那句是以吃過為準，非踩雷拓荒...希望大家吃過之後是真的好吃而不是因為師傅出身..

嘛 這是當然的 已經吃過的店自然都是照菜色吃的

噓

在國外吃鼎泰豐就沒台灣的好吃了 更不用說出去開店的