過油川燙嗎?
基本上這種料理方式一定比較好吃~
一來是人對於油類的味覺會刺激腦部產生好吃的訊號
二來是130度左右所造出的焦也會讓人覺得好吃
三來是油溫才可以超過100度,燙的時候可以很快就熟了,口感較脆
四來油和水不相溶,所以油不會跑進蔬菜裡面,只會在外圍,等於菜的原味不會稀釋
用油燙青菜一定比用水還好吃...
只不過很浪費就是了
※ 引述《happy27727 (幻玄神)》之銘言：
: 各位30CM E Cup大家好 打給賀 胎嘎賀
: 小弟我雖然住在台南
: 但PTT上大家都在說北部地區的水非常的濁
: 甚至有嚴重到看的出來黃黃的
: 好多家超商水都賣到缺貨
: 相信大部分都是拿來喝的 但還是要拿一些出來煮飯阿
: 剛剛洗澡的時候 想到中華一番裡面的劇情
: 小當家發現廣州的水都會有土味的時候
: 他特製了一個特殊調味的油 把它倒在水上
: 讓青江菜做隔水加熱 炒出來的菜就不會有土味了
: 現在北部地區面臨到這樣的問題了
: 可是又不能全部拿買來的水去煮飯阿 怕水會不夠喝
: 想問一下 會不會真的有人學中華一番裡面的小技巧來做飯
: 有沒有八卦?