作為跟早餐店妹妹很好很好的大哥哥，我可以提供一些看法
先講結論：好賺嗎？ 答案是養得起一家OK，但很累
而這個累的程度取決於良心還有想撈錢的決心
累在哪
以上述早餐店案例而言，一家六口全軍出動，其中兩人平常有正職，
假日跟晚上還要被抓出來備料(不是加盟)還有支援，
隔天要開店大概10點睡覺，早上4點起床
一路做到下午一點多差不多之後開始收攤
回去後看情況作採購跟備料
最恐怖的是這樣子要每天持續不周休、大國定假日也不放...
假如更拚一點或攤子就是家裡外推的話，
下午~晚上會再兼做一些別的，有看過賣水果的(還不只一攤)
再拚一點的話有些會跟遊覽車那些的接洽，
會去賺那種早發車的早餐，大量訂購等於要提早準備，阿~嘶~~
另外覺得太累，想要不實在一點的話
高利潤的飲料可以用粉去泡，例如豆漿什麼的
省掉用人工去煮豆漿的時間，也可以放比較久不怕壞掉
人力的話，厲害的煎台阿姨可以省掉很多時間，但滿難找
多半早餐店核心還是老闆+幾個親戚(例如姊妹同心)自己下來做，
剩下彈性時間找學生還有阿姨打工仔來擋
所以除下來大概就是養一家能活，但換算小時CP值應該不會特高
看過有些比較好的模式是專做外帶客，店內的位置非常少
客人拿了就走不囉嗦，又能營造排隊假象，還省去洗碗盤的成本，
但就是門口要讓人好停車/至少好插機車.
所以看妹仔這樣子之後，叫我做早餐店喔，我自認做不到...