※ 引述《wolver (超級大變態)》之銘言：
: ※ 引述《erectus (直立人)》之銘言：
: : 如題，每次早餐突然想吃炒麵豬血湯，
: : 就會被說是台中人，讓我以為北部人早餐都不吃炒麵
: : 但是魯肥宅我這幾天為了長肥肥，每天到市場吃早餐 o'_'o
: : 在景美市場、雙連市場之類的老牌市場都有炒麵豬血湯啊
: : http://i.imgur.com/Mz3Ra8p.jpg
: : http://i.imgur.com/TJyNHZn.jpg
: : 雖然價錢硬是比台中多二十，可是還是不少人在吃
: : 為什麼會有炒麵當早餐的都是中南部人的迷思呢，有沒有八卦
在地三十幾年老台中有話要說..
: 首先這不是炒麵,
: 這比較像員林的拉仔麵.
: 就是黃麵用水煮後,放入豆芽,韭菜,
: 撈起來後淋上肉燥.
這個叫做乾麵
: 炒麵加的不是豆芽,而是先放高麗菜,紅蘿蔔,
: 下去炒這個動作,最後放入油麵下去,
: 所以拿出來後不需要再加肉燥,
: 本身就會有味道了.
: (很多叫炒麵的其實都沒有炒這個動作,
: 有的甚至只是把麵蒸熟放上肉燥豆芽就叫炒麵了)
台中老字號的炒麵攤還是有在炒的..
用大鍋子用長柄鏟(不是小鍋鏟)炒一大鍋，
但因為很大鍋怕炒過頭失去水份(會又乾又硬)
接著才會裝入蒸籠裡去保溫維持水份(是保溫不是加熱)
但現在市面超過六成都是後起早餐店
直接蒸黃麵而沒有炒過，根本不能稱為炒麵!!
然後老字號炒麵店還會準備蒜泥，
讓你在吃炒麵前先淋上蒜泥，接著再淋上東泉才是人間美味...
後起早餐店都不會準備蒜泥...
: 至於台中的炒麵,好不好吃不重要,
: 重要的是有放東泉辣椒醬,
: 就可以叫做台中的炒麵了.
真正的台中炒麵跟台南牛肉湯一樣，在地有一份堅持。