: : 一克不差是很厲害的一件事情
說真的沒什麼好厲害的 真的摸久了就知道
壽司師傅的醋飯永遠都一樣大 鼎泰豐的小籠包麵團也都一樣大
久了身體自然就會習慣那個大小 而且往往一個月以內就會習慣
以前家裡曾經賣過地瓜葉 從種植 採收到把葉子挑下來 束成一把一把都自己來
一把六兩 平均一天要出貨一百多斤
剛開始做的時候很累 動作也不快 每一把都要秤 非常花費時間
150斤做完已經三更半夜了 直接出貨給中盤商
習慣後越做越快 大約兩個禮拜以後 發現每次秤都6兩 即使少一小片葉子手感就是不對
身體已經習慣以後 要抓已經固定化的感覺本來就很容易 重量 溫度都一樣
有變化還能抓出來的才厲害
比方說鼎泰豐的麵團固定都5公克
你突然叫師父抓個6公克他還能準確地馬上抓出來那才神