作者:
likeair (我有健康的膝蓋)
2015-10-20 18:29:27有些店家是刻意的 沒過濾就去煮 沉底的渣就容易焦掉
有濾過的 比較不易有焦味
煮的時候先用大火煮
煮滾後 因為皂素，豆漿會一直冒泡溢出
請轉小火 稍微撈掉一些泡沫繼續煮
直到再度滾了 就可以準備起鍋...
這是我家的作法
※ 引述《ph98 (ph98)》之銘言：
: 台中 靠逢甲夜市的 那間
: 新北 橋下的 那間
: 杯底 or 喝的途中 都有股 細緻幽微的焦味
: 真的 很像知道 這味兒 打哪兒來的
: 驚!!!
: 該不會是 黃長的煙灰吧 wtf
作者:
kingrichman (silent all these years)
2015-10-20 18:30:00太弱 我都直接買豆漿店的回來加熱到微焦
作者:
wotupset (wotupset)
2015-10-20 18:31:00小巷子裡的早餐店 阿公阿罵一起開的那種 這是這樣煮的XD
作者:
tosada (加尼沃克)
2015-10-20 18:32:00五樓都自己打豆漿
作者:
McQuail (strike!)
2015-10-20 18:32:00植物皂素對人類來說是很棒的抗氧化物質，不過對冷血動物
作者:
wotupset (wotupset)
2015-10-20 18:33:00拿網咖煮泡麵的那種小鍋子煮 蠻有趣的ww
作者:
McQuail (strike!)
2015-10-20 18:33:00有毒性，可以用來殺福壽螺之類的
作者: issue708 (一起去飛行) 2015-10-20 18:37:00
有焦味才好喝!!
作者:
kingrichman (silent all these years)
2015-10-20 18:37:00有焦味才好喝 +1我甚至先用鍋先煮焦糖，然後才加豆漿，超好喝的焦糖 + 豆漿 = 超級好喝
作者:
cloudstr (ハートレス)
2015-10-20 18:50:00可以問下嗎 營業用要如何避免突沸?自己煮要一直顧很麻煩
作者: greenkeyword 2015-10-20 19:13:00
喜歡襙灰搭的味道是一個什麼概念